Un cocktail aspro è più di una semplice descrizione di una bevanda aspra. L'acido è un modello che presenta uno spirito, agrumi, dolcificante e talvolta bianco d'uovo. All'interno di questa vasta categoria, troverai classici come il Sidecar , Daiquiri e Pisco Sour , oltre a classici moderni e molte creazioni originali come Winter Sour.

Questo cocktail a bassa gradazione alcolica del barista di San Francisco H. Joseph Ehrmann è amaro, dolce e stagionale. Richiede Campari, il liquore rosso amaro italiano, più succo di limone Meyer, sciroppo di miele, albume d'uovo e un rametto di rosmarino. A 48 prove, Campari fornisce una base meno alcolica rispetto alla maggior parte dei cocktail, che tendono a contenere alcolici a 80 gradi e oltre. Il miele e il limone bilanciano l'amarezza del Campari con una classica miscela di dolce e aspro, l'albume dona una consistenza setosa alla bevanda e il rosmarino apporta un tocco di sapore e profumo erbacei.

Il Winter Sour ha un ottimo sapore tutto l'anno, ma i limoni Meyer raggiungono il loro picco stagionale in inverno. Cerca i frutti giallo brillante nei negozi a partire da novembre, quindi usali liberamente finché durano.

ingredienti

• Foglie da 1 piccoloramoscello di rosmarino

  
  
  

• 1 1/2 oncetrifogliomielesciroppo*

• 1 oncia Campari

  
  
  

• 1 1/2 onceMeyersucco di limone, spremuta fresca

• 1 oncia bianco d'uovo

• Contorno:ramoscello di rosmarino

Passi

1. Aggiungere le foglie di rosmarino e lo sciroppo di miele in uno shaker e pestare delicatamente.

2. Aggiungere il Campari, il succo di limone Meyer e l'albume e agitare energicamente a secco (senza ghiaccio) per 15 secondi.

3. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si è raffreddato bene.

4. Filtrare due volte in una coppetta da cocktail.

5. Guarnire con un rametto di rosmarino.