Questa svolta New York Sour del bartending pro Jacques Bezuidenhout si allontana un po' dalla versione classica, iniziando con l'ananas e il pepe nero macinato che vanno nella bevanda e proseguendo con l'uso della tequila piuttosto che del whisky e del succo di lime al posto del limone. Un galleggiante di vino di porto riporta questa tequila sour nel familiare territorio di New York. Se ami un bene La Margherita di Tommy , prova questo riff.

ingredienti

• 8 pezzi di ananas (circa la forma di un piccolo quarto di lime)
• 2 macinate di pepe nero
• 1 3/4 once di tequila bianca (come Partida)
• 1/4 oncia di succo di lime, appena spremuto
• 1/2 oncia di sciroppo di nettare di agave (1 parte di nettare di agave e 1 parte di acqua)
• 1 oncia porto fulvo di 10 anni, per galleggiare
• Guarnizione: pepe nero macinato

Passi

1. In uno shaker, pestare l'ananas e aggiungere due piccole macinate di pepe nero.

   
   
   

2. Aggiungere la tequila, il lime e il nettare di agave con ghiaccio e agitare fino a quando non sono ben freddi.

3. Filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio fresco e far galleggiare il porto sopra.