Essere un appassionato di calcio e un barista significa che a un certo punto potresti essere obbligato a creare un drink in onore della tua squadra preferita, si spera della città natale. È il caso del Burgundy & Gold del barista Kevin Diedrich, comproprietario di Pacific Cocktail Haven a San Francisco. Mentre il suo bar è lì, la sua squadra rimane a Washington D.C., e sebbene abbia perso il suo nome problematico, la squadra conserva ancora i colori da cui prende il nome la bevanda: bordeaux e oro. Essere un tifoso [del calcio] di Washington a San Francisco è difficile, come immagino lo sia per qualsiasi tifoso straniero in una città che non è la loro, dice Diedrich.

Il Burgundy & Gold è una rivisitazione giocosa del tradizionale whiskey Sour , rinforzato da una crostata kalamansi ed equilibrato con un carico rubino intenso e fruttato. Invece di utilizzare il bourbon, Diedrich usa il whisky di segale in omaggio alla casa della squadra. È stato ... uno dei primi spiriti ad essere prodotto in DC, dice. Nello specifico, Diedrich ne utilizza uno da Distilleria Copper Fox , che si trova a Sperryville, Virginia, a circa un'ora e mezza fuori D.C. Se quella bottiglia non è disponibile nella tua zona, puoi sostituire un altro whisky di segale americano.

Molto più insolito rispetto all'uso della segale per il bourbon, tuttavia, è sostituire parte del succo di limone tradizionalmente incluso in una ricetta Whisky Sour con purea di kalamansi. Il minuscolo agrume dalla buccia verde e dalla polpa gialla è originario delle Filippine e di altre aree delle isole del Pacifico e del sud-est asiatico, ed è spesso indicato come lime o limone filippino. La polpa gialla conferisce al cocktail la sua caratteristica tonalità dorata, così come il corpo aspro e floreale.

Per la porzione bordeaux del Burgundy & Gold, Diedrich prende una pagina dal New York Sour prenota e termina il drink con un galleggiante di vino rosso. E invece di un vino rosso più familiare, diciamo uno della Borgogna, usa il porto. Il vino liquoroso conferisce una tonalità rubino scuro e una dolcezza delicata, aiutata da un tocco di melassa di melograno.

Anche se la bevanda funziona bene in qualsiasi bicchiere rock, c'è sempre spazio per più oro per completare l'immagine. Un vetro bordato d'oro è un vantaggio, dice Diedrich.

ingredienti

• 2 once di whisky di segale Copper Fox
• 3/4 di oncia sciroppo semplice
• 1/2 oncia di purea di lime non zuccherata
• 1/2 oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1/2 oncia di albume d'uovo
• 1 cucchiaio di melassa di melograno
• Porto di rubino da 1/2 oncia

Passi

1. Aggiungere il whisky di segale, lo sciroppo semplice, la purea di kalamansi, il succo di limone, l'albume e la melassa di melograno in uno shaker senza ghiaccio e agitare per circa 15 secondi.

   
   
   

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si raffredda.

3. Filtrare due volte in un bicchiere rock riempito con ghiaccio fresco.

4. Fai galleggiare delicatamente il porto rubino sulla parte superiore della bevanda versando il porto sul dorso di un cucchiaio da bar.