Il brodo di ossa sta sostituendo caffè e tè in tazze di cartone in molte parti del paese, ma l'America è pronta per le scorte dei loro cocktail? Alcuni baristi sembrano pensarla così, mescolando e scuotendo brodo di animali e brodo di ossa in cocktail serviti caldi e freddi per aggiungere un nuovo elemento salato al bere stagionale.

E mentre la tendenza alla coda di scorta deve ancora prendere piede in massa, usare il brodo nei cocktail non è niente di rivoluzionario. Le code di stock non sono una novità, afferma Christy Pope della società di consulenza e catering Cuffs & Buttons e Dallas ' Midnight Rambler . I cocktail classici come il Bull Shot mostrano precedenti storici. Attribuisce l'attuale interesse per i benefici per la salute dei brodi di ossa per rendere popolari ancora una volta le code di maiale. A Midnight Rambler, Pope ha servito la coda di stock Pho-King Champ (vodka di grano, sherry oloroso, brodo di manzo aromatizzato e coriandolo) sin dall'apertura del bar nel 2014.

È molto probabile che troverai code di scorta nei bar dei ristoranti, dove le scorte possono essere facilmente preparate in cucina, forse dalle ossa rimanenti, anche se le scorte acquistate in negozio che non si congelano quando sono fredde possono funzionare anche nella mixology di scorte.

Per creare una coda da brodo, Pope consiglia di utilizzare il brodo, piuttosto che l'acqua, come diluente nella bevanda, e da lì tutto è possibile. I brodi giocano bene con la maggior parte degli alcolici, sia neutri che aromatici, dice. Ha abbinato applejack, gin e vodka con pollo e brodo di manzo di Swanson e brodi e ha anche preparato bevande di base che incorporano sherry, aquavit, genever, mezcal, whisky irlandese e scotch.

Quando si tratta di code di scorta, le opportunità sono infinite, ma queste cinque ricette ti faranno iniziare con la grandezza del brodo.

1. Toddy di pollo in agrodolce

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Il brodo di pollo caldo può essere il tuo punto di riferimento in una giornata di malattia, ma perché non spaventare quella base con un po 'di gin e succo di frutta? Questo a base di brodo di pollo Toddy caldo by Pope trasforma la tua giornata di malattia in una sorta di festa. Il brodo di pollo ruspante è mescolato con gin secco, succo di lime fresco, sciroppo d'ananas e una dose di Sriracha per un wallop piccante. Ha un sapore così buono che potresti ritrovarti a ammalarti più spesso.

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2. Zuppa di pollo Hot Toddy

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Questo riff sul tradizionale Hot Toddy di Johnny Swet di Jimmy al The James Hotel di New York City esalta il sapore del brodo di pollo. Il gin floreale è combinato con brodo di pollo caldo, succo di limone fresco e sedano amaro, e il contorno è molto appropriato per la zuppa di pollo: carote e gambi di sedano, più un ciuffo di prezzemolo fresco. Il cocktail curerà ciò che ti affligge e chi non vuole una guarnizione che funge anche da spuntino croccante?

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3. Duck Hunt

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Gli ambiziosi cuochi casalinghi che desiderano aggiungere fantasiosi sapori francesi ai loro bicchieri da cocktail dovrebbero provare questa bevanda a base di brodo d'anatra di Eric Rivera, l'executive chef del Seattle's The Bookstore Bar & Café . Il brodo d'anatra fatto in casa viene mescolato con assenzio e liquore alpino e poi guarnito con ginepro, rosmarino e semi di cumino per una delizia erboristica e aromatica che stupirà seriamente i vostri ospiti a cena.

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4. Osso e pancetta

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Coloro che non possono resistere a un cocktail affumicato o ordinare il primo drink del menu che promette un contorno di salumi dovrebbero ravvivare questa bevanda bourbon a base di quattro ingredienti. Viene da Dylan Holcomb di Denver Beatrice e Woodsley e Mario's Double Daughter's Salotto , e inizia con bourbon aromatizzato al bacon. L'amaro Averna aggiunge un pizzico di amarezza mentre qualche tocco di amaro alle noci completa il tutto. Ma non abbiamo finito. Il cocktail viene mescolato con cubetti di ghiaccio in brodo di ossa di bisonte e guarnito con una costata di manzo. Sì, una costata di manzo.

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5. Wassail di pollo e mele

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Chi cerca conforto bevendo una ciotola di zuppa di pollo può gustare i sapori saporiti del brodo di pollo abbinato alla mela autunnale in ogni stagione. Per farlo, Pope combina brodo freddo con Applejack, sidro di mele, succo di limone, sciroppo semplice e bitter di Angostura, e la bevanda è guarnita con una spolverata di noce moscata. Questo elegante cocktail di pollo può farti sorridere quando ti senti male. Anche se non sei malato, questa bevanda potrebbe essere la risposta (o almeno un divertente esperimento) per combattere il tuo prossimo raffreddore.

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