Bourbon infusi non sono una novità: che si tratti di cioccolato, caffè, frutta o spezie, lasciare riposare una bottiglia di bourbon con alcuni agenti aromatizzanti può creare una nuova e divertente interpretazione di una bevanda familiare. Un elemento popolare negli ultimi anni con cui infondere il bourbon è la carne preferita da tutti per la colazione: il bacon. Coloro che non possono resistere a un cocktail affumicato o ordinare il primo drink del menu che promette un contorno di salumi dovrebbero mescolare il Bone & Bacon, un bacon a quattro ingredienti e una bevanda al bourbon al gusto di manzo del barista di Denver Dylan Holcomb.

Piuttosto che affrontare il problema di infondere da soli i prodotti a base di carne di maiale nel whisky, la ricetta per la bevanda di Holcomb include Ol ’Major Bacon Flavoured Bourbon . Rilasciato nel 2016, questo bourbon del Tennessee ha ricevuto una stampa positiva per i suoi sapori affumicati e carnosi mescolati con bourbon di qualità. Fornisce la parte di pancetta del Bone & Bacon, ma l'altra metà è un po 'più laboriosa.

Per i cubetti di ghiaccio salati, Holcomb utilizza un brodo di ossa del Bone Good Company , in particolare il suo brodo di ossa di bisonte. Se non è disponibile, è possibile sostituire un altro brodo di ossa, ma è importante utilizzare carne di manzo, bisonte o qualcosa di equivalente; usare qualcosa come pollo o tacchino cancellerà il profilo aromatico e l'uso di un brodo di ossa di maiale rischia di portare la bevanda a livelli eccessivi. Tuttavia, i cubetti di ghiaccio non entrano effettivamente nel prodotto finale; invece vengono mescolati con esso, infondendo sapore alla bevanda mentre la si raffredda. Una volta che li hai fatti, però, puoi provare a usarli in un'altra bevanda come un Bloody Mary per aggiungere ancora più note umami, o qualcosa come un file Bourbon Old Fashioned per un po 'di profondità e sapidità in più.

Il Bone & Bacon è essenzialmente un Manhattan , ma invece del vermouth dolce si ottiene Averna , un delizioso amaro agrodolce siciliano. Inoltre, piuttosto che i tradizionali bitter Angostura che si trovano a Manhattan, il Bone & Bacon richiede bitter di noci nere, che aggiungono una ricchezza aggiuntiva alla bevanda già robusta. E per guidare davvero a casa la natura carnivora della bevanda, è guarnita con una costola della schiena piuttosto che una scorza di ciliegia o arancia.

ingredienti

• 2 once di bourbon Ol ’Major Bacon
• Amaro Averna da 3/4 di oncia
• 3 gocce di bitter alle noci nere
• Cubetti di ghiaccio in brodo di ossa di bisonte Osso Good *
• Decorazione: costata del bambino

Passi

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un mixing glass.

2. Aggiungere il brodo di ghiaccio a cubetti e mescolare circa 30 volte.

   
   
   

3. Filtrare in un bicchiere da coupé.

4. Guarnire con una costata di bambino.