A La stanza delle donne a Chicago, il co-proprietario e chef Abraham Conlon vuole dimostrare che i piccoli possono effettivamente essere migliori quando si tratta di bar. Un piccolo bar è più come ospitare un cocktail party a casa tua che gestire un tipico bar, dice. In un certo senso, non c'è nessun posto dove nascondersi.

Lo spot aperto di recente dalla squadra dietro Riso Grasso , che Conlon collabora con la partner Adrienne Lo e la direttrice delle bevande Annie Beebe-Tron, ha fatto scalpore per le sue dimensioni ridotte (massimo 20 persone), la lista dei cocktail selvaggiamente creativa e l'arredamento ispirato a Macao che è in parti uguali ironico e sexy.

Di seguito, Conlon delinea come l'intimità sia il nome del gioco al The Ladies 'Room e fa un caso convincente per la bellezza del bar a grandezza naturale.

1. Focus sul cliente

C'è molta più intimità in un piccolo bar, sia tra gli ospiti che tra gli ospiti e il personale. Puoi personalizzare molto di più di quanto sei spesso in grado di fare in uno spazio più ampio e affollato. Enfatizza questa cura individuale. Questo tipo di intimità può anche aiutare a rendere complicato il lavoro logistico. Essendo uno spazio con tavoli di dimensioni diverse, occasionalmente dobbiamo spostare le feste per fare spazio alla nostra prossima prenotazione. Avere un rapporto consolidato con il cliente facilita questa transizione e ci dà l'opportunità di deliziarlo con un versamento di qualcosa in casa come ringraziamento. Tutti se ne vanno felici.

La stanza delle signore.

2. Conosci il tuo staff, il tuo ospite e te stesso

Un ottimo cameriere potrebbe non funzionare altrettanto bene nell'intimità di uno spazio minuscolo. Sappi che tipo di esperienza ti interessa e che tipo di ospite speri di servire.

3. Avere una nave madre

Per noi, The Ladies 'Room era un naturale attaccamento all'originale ristorante Fat Rice. Mantenere un inventario finanziariamente sostenibile e, francamente, creare un bar redditizio può essere estremamente impegnativo. Per sostenere effettivamente uno staff e un inventario, le barre minuscole sono spesso estremamente esclusive o sono collegate in modo simbiotico a uno spazio più ampio che può aiutarle a sostenerle.

4. Sii esigente e specifico

Un piccolo bar non ha spazio per la lanugine e una lista ben curata di cocktail e liquori ti dà la possibilità di ottenere i migliori prodotti possibili a qualsiasi prezzo. In The Ladies 'Room, questo ci dà l'opportunità di creare alcolici in-house che non sarebbero possibili in uno spazio più ampio di frantumazione dell'inventario.

5. Dare priorità all'ospitalità e alla formazione del personale

L'intimità dello spazio crea una relazione tra il personale e l'ospite, che apre la conversazione a chi è curioso. Preparati a queste conversazioni avendo uno staff appassionato e istruito. L'atmosfera di The Ladies 'Room è essenziale per incoraggiare questa intimità e per aiutare gli ospiti a capire l'ispirazione che c'è dietro.