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Bar Goto

Questo riff Margarita di Kenta Goto, il proprietario di Bar Goto a Manhattan e al Bar Goto Niban a Brooklyn, richiede una base di shochu d'orzo leggero con una piccola spruzzata di mezcal per portare un po' di calore. Il succo di sedano e un ricco sciroppo di canna si arrotolano per fare un gustoso cocktail in stile Margarita, dice Goto.

La maggior parte dello shochu è di circa il 25% di ABV, ma ho usato questa opzione che è del 40% di ABV, come qualsiasi altro spirito, dice Goto. È uno shochu per tutto il corpo con una nota terrosa di umami, quindi ci piace mescolarlo con sapori che sono salati, come verdura o dashi, o caldi e profondi, come noci o cioccolato. Qui, usa i succhi di sedano e lime per legare insieme i sapori in questo Margarita vivace e umami.