Pacific Cocktail Haven's Kevin Diedrich ama così tanto il pandan che i suoi colleghi scherzano sul fatto che dovrebbero rinominare lo spot 'Pandan Cocktail Heaven'. Tanto che la profumata pianta originaria del sud-est asiatico assume molteplici forme in ogni dato menu del bar, che si tratti di un punch al latte, un cordiale usato in un variazione Negroni , oppure uno sciroppo aromatizzato che prende il posto del solito semplice.

Quest'ultimo è al centro della scena in questo sorso estivo che evoca il caramello e il mais, sotto forma di sciroppo di pandan salato. 'Usiamo il pandan come un bel modo per aggiungere una profondità di sapore di nocciola ed erba a un cocktail', afferma Diedrich. Quella profondità è completata in questo cocktail da una combinazione di whisky giapponese, shochu di riso erboso e succo di limone, oltre a una festosa spolverata terrosa di polvere di funghi con cappuccio caramellato, se ce l'hai a portata di mano.

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• 1 1/2 once whisky giapponese

  
  
  

• 3/4 oncia shochu di riso

• 3/4 oncia succo di limone, appena spremuto

  
  
  

• 3/4 oncia sciroppo di pandano salato*

• Decorazione: foglia di pandano legata

  
  
  

• Decorazione: polvere di funghi con cappuccio di caramelle (opzionale)

1. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare fino a quando non saranno ben freddi.

2. Filtrare due volte in un bicchiere Nick & Nora ghiacciato riempito di ghiaccio.

3. Guarnire con una foglia di pandano legata e una polvere di funghi con cappuccio di caramelle, se lo si desidera.

* Sciroppo di pandan salato: in una casseruola, scalda 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi 5 foglie di pandano fresche nella pentola. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti. Scolare le foglie. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e mescolare per unire. Si conserva, ben chiuso e refrigerato, per un massimo di 1 settimana.