Il periodo invernale, soprattutto durante le festività natalizie, è un periodo per ritrovi, bevande calde e stare insieme davanti ad alcune bevande calde. La stagione è anche un periodo per le bevande speziate zabaione e Glühbier (birra calda). Il Posset è una bevanda storica per le feste che, sebbene non sia famosa come il vin brulé o lo zabaione, condivide alcune somiglianze con loro. Sebbene la ricetta completa richieda un paio d'ore, questa bevanda classica viene realizzata in una pentola di terracotta, quindi è la migliore come tipo di ricetta da impostare e dimenticare. Inizia un lotto prima che arrivino gli amici, poi versa un cucchiaio nelle tazze da caffè.

Anche facendo affidamento sulla pentola di coccio per gran parte del lavoro, la ricetta è intensiva, con una serie di ingredienti e strumenti necessari per realizzarla. La base è la birra, il tipo di cui generalmente dipende dalla persona che lo produce. Usiamo una IPA come base per la birra, afferma Mike Bohn di New York City's Olmsted per la loro ricetta interna. [Dà] alla bevanda una freschezza contrastante dal luppolo e dagli agrumi, più un po 'di facchino aggiunto per aggiungere un po' di ricchezza al caffè.

Per le spezie invernali, il Posset è infuso con macis, bacche di pimento, chiodi di garofano e cannella. Lo Strega, un liquore italiano con note di menta e finocchio, più il dram di pimento e il falerno di velluto aggiungono spezie e botaniche ancora più ricche aumentando un po 'la prova. Tutte quelle birre, liquori e spezie ottengono un elemento ricco e cremoso dalla panna e dalle uova e dolcezza dal semplice zucchero vecchio. Il risultato finale è una combinazione di un vin brulè e zabaione, ma con una propria identità.

ingredienti

• 1/4 tazza di macis
• 15 bacche di pimento
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaino di grande cannella fresca
• 16 once di panna
• 4 uova
• 6 once di zucchero
• 24 once di India Pale Ale
• 8 once di porter
• 3 once di liquore Strega
• 1 oncia di pimento di pimento
• 1 oncia di Red Falemum
• Decorazione: noce moscata grattugiata

Passi

Per 12 persone

1. Metti la macis, le bacche di pimento, i chiodi di garofano e la cannella sopra un quadrato di garza e usa lo spago da cucina per legare saldamente in una bustina di spezie.

2. Accendi una pentola di terracotta. Aggiungere la panna e le uova e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta caldo, incorporare lo zucchero fino a farlo sciogliere, quindi aggiungere le birre, i liquori e la bustina di spezie. Continua a cuocere a fuoco alto per 2 ore, finché la miscela non forma quello che è essenzialmente uno strato cotto di uovo e cagliata sopra. Abbassa la temperatura fino a quando non sei pronto per servire.

   
   
   

3. Per servire, sbatti fino a ottenere una cagliata fine, quindi un cucchiaio nelle tazze da caffè. Grattugiare sopra la noce moscata fresca per guarnire.