Atlante

Per entrare in Singapore Atlante è provare soggezione. I tuoi occhi sono immediatamente attratti dai murales che si aprono sul soffitto e dalla torre del gin svettante che incombe sullo spazio ispirato all'Art Déco. C'è un'audacia in Atlas; l'ambizione, per non parlare dell'investimento, è quasi difficile da comprendere.

Inaugurato a marzo del 2017, Atlas ha lasciato il segno a Singapore e a livello internazionale, guadagnandosi già il Punto n. 8 nella lista dei 50 migliori bar del mondo del 2018. Jesse Vida, ex bar manager del BlackTail di New York, si è unito al team per dirigere il programma del bar.

Jesse Life.

Arrivando a bordo a novembre, Vida scopre che la magia deve ancora svanire. Entro al lavoro tutti i giorni e faccio ancora la stessa cosa che ho fatto la prima volta che sono venuto qui, dice. Inclino la testa all'indietro, guardo il soffitto e penso, Wow, è bellissimo, è dettagliato, è grandioso. È uno spazio come nessun altro.

Certo, potresti ordinare un whisky o una birra all'Atlas, anche se sarebbe negligente non considerare almeno di dare un'occhiata alla lista degli Champagne. La selezione è di prim'ordine, con oltre 250 etichette, comprese bottiglie strabilianti come una 1907 Heidsieck & Co. Monopoli Goût Américain, scoperto su un naufragio svedese affondato nel 1916, dove giaceva intatto sul fondo del Mar Baltico (prezzo attuale: $ 140.000 USD).

Ma al centro di tutto c'è la formidabile torre del gin di Atlas, alta 8 metri e che ospita circa 1.300 bottiglie. Nella precedente incarnazione dello spazio, il Divine Wine Bar, fungeva da torre del vino, con angeli del vino vestiti di tutù lustrini che volavano sui lati su un sistema di funi per recuperare le bottiglie dalle sue parti superiori - sul serio .

Ci sono bottiglie di gin risalenti agli anni '10 e vintage Martinis nell'elenco che include gin di ogni decennio in avanti, inclusi quelli di Islanda, Lussemburgo e Colombia, quasi 50 nazioni in tutto, e gin a base di riso provenienti dal Giappone e mezcal a base di gin di Oaxaca. E sono tutti accessibili dalle scale interne ed esterne della torre. Non sono necessari angeli con lustrini.

Martini.

Atlas è una collaborazione tra la famiglia Hwang, proprietaria dello splendido edificio Parkview Square di Singapore in cui risiede il bar, e Prova e compagnia , il team creativo dietro molti dei migliori bar di Singapore. Insieme al team del bar, la collezione di gin è stata assemblata per la prima volta con Jason Williams, il direttore creativo di Proof che ha ricevuto il titolo di Master of Gin; e Jonathan Teo, il Gin Researcher, che ha svolto molti lavori di base per aiutare a trovare le bottiglie, dice Vida. Il loro coinvolgimento è in corso, mentre la responsabile delle operazioni Hannah Cinco gestisce la logistica dei gin e il loro inventario, un lavoro di per sé formidabile.

Aperta con quasi 1.000 gin nella sua lista, la collezione è in continua crescita. Vida mira a circa 1.500 bottiglie: penso che sia quante possiamo ospitarne prima di non avere letteralmente spazio, dice. Ma non mancano mai i candidati. È folle quante altre distillerie di gin e gin ci siano nel mondo anche da quando Atlas ha aperto. Ho appena aggiunto sei bottiglie alla lista la scorsa settimana.

Salamanca Martini.

Senza molte delle normative che regolano le vendite di liquori negli Stati Uniti, Singapore è particolarmente adatta per un bar per accumulare una rara collezione di liquori. È un mercato aperto, quindi posso comprare una bottiglia ovunque, attaccarla sullo scaffale e venderla, dice.

Molte delle bottiglie vintage sono pezzi unici provenienti da singoli collezionisti. Con qualcosa come Beefeater o Booth's , ci sono persone in tutto il mondo con collezioni piuttosto grandi, dice Vida. E ci sono persone che vendono specificamente alcolici vintage.

Lancia Astura.

La flessibilità del bar in termini di acquisizione è una risorsa enorme, afferma Vida. Proprio quando sono arrivata qui, ho chiesto a Martin Cate [di Smuggler’s Cove di San Francisco e del gin bar Whitechapel] di contattarmi, dice Vida. Ha detto: 'Sono seduto su un gin vintage e non so se lo sposterò mai'. Ho detto: 'Inviami la lista!' Probabilmente ce ne occuperemo noi.

Atlas è perfettamente adatto a una città la cui scena dei cocktail è niente se non ambizioso . È grandioso, è elegante e c'è sicuramente un pubblico per questo qui, dice Vida. I singaporiani sono davvero aperti a provare cose diverse, spiriti diversi. Se fai un buon lavoro, le persone lo accettano. Ti dà l'opportunità di provarci.

E mentre Atlas è chiaramente ispirato a un'epoca passata, c'è anche una qualità senza tempo nella sua eleganza. Vogliamo che Atlas sia qui per sempre, dice Vida. Vogliamo che sia un'istituzione.