Cile e Perù litigano ferocemente sul L'origine di Pisco Sour (e anche quella del pisco), ma secondo la maggior parte dei conti, la genesi della bevanda è legata a un cittadino degli Stati Uniti. Si ritiene che il barista espatriato Victor Morris abbia inventato il cocktail schiumoso e liscio nel suo bar di Lima intorno al 1915 o forse all'inizio degli anni '20. Mescolando pisco, succo di lime, albume d'uovo e bitter di Angostura, il Pisco Sour è terroso, dolce e aspro, un cocktail per cui vale la pena lottare.

Il Pisco è un distillato d'uva prodotto per la prima volta nel XVI secolo. I Pesci variano nello stile e nel vitigno, con diverse espressioni che vanno dal sapore secco e terroso al floreale e fruttato. Il Pisco Sour non richiede un particolare pisco, quindi i bevitori intraprendenti possono sperimentare per trovare quello che preferiscono.

Spirito, agrumi, zucchero e albume d'uovo sono gli ingredienti principali di un buon acido, compreso il popolare whiskey Sour . Ma una piccola differenza che è diventata emblematica del Pisco Sour è la sua inclusione di Angostura bitter. Gli amari aromatici, che di solito vengono applicati come guarnizione, aggiungono colore e profumo al cocktail. Quegli amari siedono sulla testa soffice della bevanda, una caratteristica ottenuta agitando a secco il cocktail. Ciò significa scuoterlo prima senza ghiaccio per incorporare gli ingredienti liquidi con l'albume prima di scuoterlo di nuovo con ghiaccio per fornire freddo e diluizione.

Il risultato è un delizioso cocktail con una sensazione in bocca setosa che può fornire ristoro sia che tu stia facendo un'escursione sulle Ande o bevendo sulla spiaggia.

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ingredienti

• Due once pisco

• 1 oncia succo di lime, spremuta fresca

  
  
  

• 1/2 oncia sciroppo semplice

• 1 bianco d'uovo

• Decorazione: angosturaamaro

Passi

1. Aggiungere il pisco, il succo di lime, lo sciroppo semplice e l'albume in uno shaker e agitare energicamente (senza ghiaccio).

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si è raffreddato bene.

3. Filtrare in un bicchiere Nick & Nora ghiacciato. (In alternativa, puoi filtrarlo in un bicchiere rock con ghiaccio fresco.)

4. Guarnire con 3-5 gocce di Angostura bitter. Usando una cannuccia, uno stuzzicadenti o un attrezzo simile, agita gli amari in un disegno semplice, se lo desideri.