Il classico Margherita la ricetta include tequila, liquore all'arancia e succo di lime fresco, ma come con la maggior parte dei classici, i baristi e gli appassionati trovano il modo di modificare la formula. Una svolta rispetto all'originale è diventata un classico moderno: Tommy's Margarita, creato da Julio Bermejo nei primi anni '90 a Ristorante messicano di Tommy , uno dei preferiti di San Francisco che risale al 1965.

La versione di Tommy è caratterizzata dalla mancanza di liquore all'arancia. (Alcuni baristi sostengono che l'eliminazione del liquore all'arancia rende questa versione non un Margarita. Ma questa è una storia per un'altra volta.) Piuttosto che usare il dolcificante per bilanciare la tequila e il lime, Bermejo si affida esclusivamente al nettare di agave, prodotto dalla stessa pianta che produce tequila. Questo semplice scambio crea un cocktail che ha un sapore simile all'originale e fa risparmiare al bevitore poche calorie. Divenne emblematico dello stile di mangiare e bere più leggero e fresco che si stava verificando in California verso la fine del ventesimo secolo e che ancora oggi guida gran parte della scena culinaria e dei bar.

Il Tommy's Margarita viene creato agitando la tequila, il succo di lime e il nettare di agave insieme al ghiaccio. In genere viene servito con ghiaccio in un bicchiere bordato di sale. Tommy's, che offre una delle più grandi selezioni di liquori di agave al mondo, serve ancora la bevanda a frotte, ma la sua firma Margarita non è relegata a San Francisco. Il cocktail è ora servito in tutto il mondo, poiché innumerevoli stabilimenti e baristi hanno seguito l'esempio di Bermejo, omettendo il liquore all'arancia dai loro Margarita e concentrandosi sulla santa trinità di tequila di agave al 100%, nettare di agave e succo di lime fresco. Questa ricetta è diventata uno dei Margarita più popolari per una buona ragione: è brillante, agrumata e beverina.

ingredienti

• Due oncebiancaTequila

  
  
  

• 1 oncia succo di lime, spremuta fresca

• 1/2 oncia nettare di agave

  
  
  

• Contorno:salecerchio

Passi

1. Bordare un bicchiere rock con sale e metterlo da parte.

2. Aggiungere la tequila, il succo di lime e il nettare di agave in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non sono ben freddi.

3. Filtrare con ghiaccio fresco nel bicchiere preparato.