Earl Grey è una bevanda consumata per la colazione e una parte essenziale dell'ora del tè. E mentre di solito è servito caldo, spesso con panna o zucchero, a volte è ancora meglio servito freddo e in un bicchiere da cocktail con gin.

Questa svolta sul Gin Sour arriva per mezzo di uno dei pionieri del movimento dei cocktail moderni, Audrey Saunders di New York City famoso e influente Pegu Club . Nel cocktail, il tè Earl Grey presta il suo bergamotto e i suoi tannini ai prodotti botanici del gin per una bevanda complessa e stratificata.

Nell'Earl Grey Marteani, Saunders usa il gin Tanqueray. Un prodotto ampiamente disponibile e popolare, Tanqueray è spesso visto come un esempio dello stile secco londinese. Si presta bene anche all'infusione, poiché la sua percentuale relativamente alta di alcol (il gin ha una prova di 94,6) significa che le infusioni richiedono meno tempo di macerazione. Ovviamente, se preferisci un altro gin nel tuo Gin Sour, usalo. UN gin di forza marina sarà un'infusione ancora più veloce e anche un gin più tradizionale a 80 prove funzionerà sicuramente.

L'infusione con il tè nero conferisce ulteriore amarezza sotto forma di tannini, il composto chimico responsabile dell'amarezza nel tè, nel vino rosso e persino nelle botti di rovere in cui vengono invecchiati alcuni liquori. Per addolcire il morso acre del gin e del tè, questa bevanda è la migliore se preparata con gli albumi, che aggiungono una sensazione in bocca e una ricchezza setose. Se stai evitando gli albumi, puoi ottenere un risultato simile con aquafaba, una popolare alternativa vegana che utilizza il liquido della cottura o dell'inscatolamento dei ceci.

ingredienti

• 1 1/2 oncia di gin con infuso di tè Earl Grey *
• 3/4 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1 oncia sciroppo semplice
• 1 albume d'uovo
• Decorazione: bordo di zucchero
• Decorazione: scorza di limone

Passi

1. Usa lo zucchero per seminare un bicchiere da coupé e mettilo da parte.

2. Aggiungere il gin infuso di tè, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume d'uovo in uno shaker senza ghiaccio e agitare energicamente a secco (almeno 10 secondi).

   
   
   

3. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si è raffreddato bene.

4. Filtrare nella coupé preparata.

5. Guarnire con una scorza di limone.