Crescendo in Australia, la zucca significava poltiglia troppo cotta che hai mangiato, un po 'purtroppo, intorno alla tavola di Natale. La sua carne è stata abusata irreparabilmente; la sua consistenza si addice di più a un bambino in fase di dentizione. Avanti veloce al 2006, quando mi sono trasferito in America e ho realizzato che la zucca è un'ossessione nazionale, specialmente intorno a novembre.

Ci sono gare di mangiare torta di zucca, gare di lancio di zucca, una lotta per la zucca più sexy e la città di Morton, Illinois, si dichiara la capitale mondiale della zucca. Starbucks ha il suo famoso latte di zucca speziato, che crea stranamente dipendenza (ne ho provato uno per la prima volta ai fini di questo articolo). Lo stesso latte era ironicamente ridicolizzato dal comico John Oliver . Solo negli ultimi anni, però, ho visto spuntare cocktail stagionali.

La prima volta che ho provato un cocktail alla zucca è stato quello di Jim Meehan Grande zucca , dal nome del famoso pezzo di Charlie Brown . Essenzialmente un riff su un classico Flip, ha combinato segale, applejack, sciroppo d'acero, birra alla zucca e un uovo intero. Il mio Flip di zucca speziata è stato certamente ispirato dalla sua precedente interpretazione. Nel suo 'PDT Cocktail Book', Meehan elenca anche un suono delizioso Pumpkin Toddy (attribuito a uno dei suoi ex baristi, Jane Danger) e in questo momento, sembra perfetto come il bere autunnale.

Le zucche si abbinano a una varietà di sapori, ma essendo un ingrediente tipico dell'autunno, i partner abili possono essere trovati in spezie dure come cannella, noce moscata, vaniglia, anice stellato, chiodi di garofano e cardamomo. Anche lo zenzero fresco fa miracoli. Per lo spirito di base, qualsiasi whisky è ottimo (specialmente espressioni americane), tequila e brandy invecchiati e rum scuri. I modificatori ideali includono amaretto, Frangelico e Licor 43.

Negli ultimi anni ho fatto un Pumpkin Buck ogni giorno del Ringraziamento ed è sempre un successo. (Un 'Buck' è un classico highball tipicamente composto da rum o whisky e servito con zenzero e soda). Questo Buck è un'opzione divertente e festosa da regalare ai bambini o all'autista designato. Per coloro che vogliono un po 'di brusio in un giovedì di fine novembre, getta una buona dose del tuo hooch preferito. Sento che funziona meglio con il bourbon, anche se qualsiasi spirito marrone si sentirebbe a suo agio qui.

Il Ramos Gin Fizz , quel classico ambrosiano di New Orleans, è particolarmente delizioso con un cucchiaio di purea di zucca. Puoi acquistare puree in scatola in qualsiasi negozio di alimentari; molti mixologi si rivolgono a marchi come Boiron, che ha dozzine di sapori eccellenti, inclusa la zucca. Quelli con più sensibilità culinarie stanno anche arrostendo la propria zucca (a volte con varie spezie e dolcificanti) e poi la pulsano in un robot da cucina.

Altrove negli Stati Uniti, Allan Katz si sta mescolando in un po 'di zucca nel suo riff autunnale su una Piña Colada, mentre Al Sotack, precedentemente della Franklin Mortgage & Investment Company di Philadelphia, regala la sua svolta su un Old Fashioned con sciroppo di zucca e un mix di base di cognac e applejack.

Preparare lo sciroppo di zucca è molto semplice e può aggiungere profondità e complessità reali a un'ampia varietà di bevande classiche. La leggenda londinese Jake Burger lo usa in un Succhiello con il suo gin Portobello Road; lo sciroppo può essere utilizzato anche in a whiskey Sour al posto del semplice sciroppo. E il giorno del Ringraziamento, perché non aggiungere un po 'di zucca al tuo zabaione?

1. Zucca Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young mette un tocco di caduta sul Sazerac utilizzando la vera zucca in uno sciroppo speziato, che unisce cognac (o whisky di segale) e amari di Peychaud in un bicchiere di rocce sciacquato con assenzio con uno spritz finale degli oli espressi da una scorza di limone.

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2. Flip di zucca speziata

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Questo riff stagionale sul classico flip, creato da Young, presenta tutti i sapori dell'autunno: bourbon, amaretto e zucca in due forme - ale e burro - più nettare di agave e un uovo intero, conditi con noce moscata grattugiata.

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3. Zucca Buck

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Questo è il dollaro che Young ha guadagnato ogni giorno del Ringraziamento per anni. Usando whisky o applejack e una soda di zucca fatta in casa e guarnito con zenzero candito e noce moscata grattugiata, questo cocktail a due ingredienti è tutt'altro che semplice.

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4. Pumpkin Toddy

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Creata dalla barista Jane Danger, questa ricetta, originariamente apparsa nel libro di Jim Meehan 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy', è una versione autunnale di un toddy caldo, che combina brandy di mele, whisky di segale, succo di limone , sciroppo d'acero, purea di zucca e bitter di Angostura.

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5. Alambicco di zucca

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Questo zabaione infuso di zucca di grande formato del bar pro Tony Abou-Ganim utilizza una bottiglia di rum più purea di zucca, uova, zucchero, latte, estratto di vaniglia e cannella, il tutto condito con panna montata e noce moscata grattugiata per un dolce di stagione.

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6. Facciamo Pumpkin

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Questo punch alla zucca è stato creato da Shawn Chen, il direttore delle bevande di RedFarm a New York City. Mescola bourbon e liquore allo zenzero con succhi di mela, limone e ananas, purea di zucca e sciroppo di spezie autunnali. Punti bonus se lo servi in ​​minuscole zucche svuotate e completa il tutto con meringa tostata.

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7. Latte speziato alla zucca

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Una pentola a cottura lenta è il segreto di questa versione alcolica della bevanda autunnale preferita da tutti. Il caffè si combina con la tua scelta di spirito, oltre a latte, panna, zucchero, purea di zucca, estratto di vaniglia e spezie per torta di cannella e zucca per un cocktail caldo e confortante.

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8. Margarita del Ringraziamento

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Young ha una sfumatura di zucca Margherita twist aggiunge pimento, amaretto e purea di zucca al classico cocktail di tequila. Non suggeriamo che sostituisca la tua torta di zucca, ma è un accompagnamento particolarmente appropriato per essa o per qualsiasi altra dolcezza autunnale.

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9. Grande zucca

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Questo flip stagionale creato da Jim Meehan da New York City PDT combina gli elementi autunnali di acquavite di mele, whisky di segale, sciroppo d'acero, birra alla zucca e un uovo intero in un cocktail appetitoso guarnito con noce moscata grattugiata per una spinta extra di sapore di zucca e spezie.

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