Il Cabernet sauvignon è uno dei vitigni più coltivati ​​in tutto il mondo ed è coltivato in quasi tutte le principali regioni vinicole. L'uva è un incrocio tra cabernet franc e sauvignon blanc ed è stata creata per la prima volta in Francia nel 1600. Il Cabernet sauvignon è noto per le sue bucce spesse, basse rese e resistenza a marciume, insetti e altri parassiti della viticoltura.

Indipendentemente da dove viene coltivato, il cabernet sauvignon crea vini di corpo medio-pieno con tannini prominenti e abbondante acidità naturale, che contribuiscono entrambi al lungo potenziale di invecchiamento del vino. Nelle zone a clima più fresco, i vini con una base di cabernet sauvignon tendono a mostrare sapori più terrosi di frutta rossa aspra, cedro e mentolo, mentre le regioni a clima più caldo producono bottiglie più marmellate note con sapori di amarene, cioccolato e lamponi troppo maturi.

Dalla riva sinistra del Bordeaux alle soleggiate regioni dell'emisfero meridionale, impara a conoscere questo robusto vitigno attraverso queste sei bottiglie.

• Casa Lapostolle Cuvée Alexandre (Valle di Colchagua, Cile; $ 21)

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  Il Cile è diventato un focolaio per la produzione conveniente e deliziosa di cabernet sauvignon dell'emisfero meridionale. Vini Lapostolle è stata fondata nel 1994 dalla coppia francese Alexandra Marnier-Lapostolle e Cyril de Bournet ed è uno dei produttori più entusiasmanti e influenti del paese. La frutta di questo vino viene coltivata biologicamente ad Apalta, uno dei migliori siti di coltivazione della valle del Colchagua. I sapori di ribes nero, ciliegie troppo mature e pane tostato leggero dominano questo vino sofisticato. Questa è davvero una delle bottiglie con il miglior rapporto qualità-prezzo in uscita dal Cile al momento.

• Chateau Lacoste Borie Pauillac (Bordeaux, Francia; $ 42)

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  La Rive Gauche di Bordeaux è una delle O.G. regioni per la coltivazione del cabernet sauvignon. (La Rive Gauche della regione è considerata per le sue miscele a predominanza merlot.) Le miscele pesanti della Rive Gauche sono note per i loro tannini grintosi, la spina dorsale seria e la pazza capacità di invecchiare, così come la loro cordialità per il cibo in tavola. Questo secondo vino proviene dal prestigioso di Pauillac Chateau Grand-Puy-Lacoste ed è perfetto sia da bere ora che da sdraiarsi per alcuni anni. Il vino è di medio corpo e terroso, caratterizzato da sapori di frutta rossa, cedro e scatola di sigari.

• Corison (Napa Valley, California; $ 113)

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  Per coloro che cercano una pazzia utile, non guardare oltre Cathy Corison's cabernet impeccabili. Questi vini incarnano tutto ciò che è iconico Napa: consistenza, corpo e innegabile portanza di frutta, senza l'eccessiva estrazione e il rovere pesante che molti vigneron vicini implementano. Corison coltiva frutta tra Rutherford e St. Helena e vinifica i suoi eleganti vini dal 1987, e non molto è cambiato in cantina dal suo debutto. Note di amarena, cannella e terra bagnata dominano questa bottiglia succosa e squisita.

• Januik (Columbia Valley, Washington .; $ 32)

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  La scena del vino dello Stato di Washington è esplosa negli ultimi decenni e non sorprende il motivo. Il fresco clima continentale dello stato, unito alla vicinanza dell'oceano e all'influenza delle montagne, creano un equilibrio estremamente ricercato nella frutta. Il gennaio non sono estranei alla vinificazione di vini di prim'ordine nella Columbia Valley. Questo cabernet denso ma armonioso è carico di sapori di ribes nero, mora e spezie calde. Abbinalo alle tue carni e verdure grigliate preferite.

  Continua fino a 5 di 6 sotto.

• Nessuna stampa fine (California; $ 21)

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  Dimentica gli stereotipi che hai sentito sul cabernet californiano. Fondato dal sommelier Ryan Arnold, Pat Corcoran e Tim Smith, Nessuna stampa fine cerca di abbattere le barriere nel mondo del vino portando alle masse vino a prezzi accessibili e ben fatto. A differenza delle bottiglie sovraestratte del passato della California, questa bottiglia di cabina audace ma equilibrata è perfetta per gli amanti dei rossi corposi. Note rigogliose di frutta rossa e succose amarene sono bilanciate da tannini setosi e acido brillante. Questa è la nuova ondata di vino della California al suo massimo.

• Tenuta San Guido Le Difese (Tuscany; $33)

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  Mai sentito parlare di un super toscano? Avete Tenuta San Guido per ringraziare per gran parte della fama dello stile. Questi viticoltori di fama mondiale iniziarono a piantare cabernet sauvignon, merlot e syrah lungo le coste della Toscana durante la metà del XX secolo, una mossa radicale all'epoca. Oggi i super toscani sono amati dagli italiani, dagli americani e dai corposi bevitori di rossi di tutto il mondo. Bere una bottiglia di questa conveniente opzione dominante nel taxi è fondamentalmente come bere la storia.