Se ami un buon Paloma, potresti trovare un nuovo cocktail preferito nel Cantarito, una bevanda simile che aggiunge più succhi di agrumi e un pizzico di sale al mix rinfrescante di tequila, succo di lime e soda di pompelmo. La caratteristica più distintiva del cocktail, tuttavia, è il suo omonimo recipiente in argilla.

Diminutivo della parola spagnola per brocca, cántaro, il cantarito è una piccola brocca di terracotta originaria di Jalisco, lo stato messicano dove viene prodotta la tequila. Il cántaro un tempo veniva utilizzato per raccogliere e immagazzinare l'acqua; la versione più piccola ora è spesso un recipiente per tequila e altre bevande, tra cui pulque, aguas frescas, chicha, Micheladas e, naturalmente, il suo cocktail omonimo.

Come il Paloma, anche la bevanda Cantarito ha origini indefinibili. Nei tempi moderni, è più comunemente appeso alle bancarelle lungo le strade di tutto il Messico, dove abbondano le variazioni. In genere è preparato con succhi di pompelmo, lime e arancia, ma potresti anche trovare versioni che utilizzano altri succhi. Molti sono guarniti con il condimento Tajín al peperoncino e lime, mentre alcuni aggiungono il camoscio, un condimento popolare a base di frutta, peperoncini secchi e succo di lime.

La Coppa Cantarito

Indipendentemente dagli ingredienti utilizzati, la stessa tazza cantarito isola la bevanda, un importante punto di forza nel caldo subtropicale di Jalisco. L’idea di mantenere una bevanda fredda sfruttando le proprietà di mantenimento della temperatura dell’argilla non è esclusiva del Messico. Il cantarito, che a volte viene chiamato jarrito de barro, presenta somiglianze con la copa de barro che viene spesso utilizzata per raffreddare e servire il cocktail più antico conosciuto a Cuba, il Canchánchara. L’alcalinità dell’argilla aiuta anche a neutralizzare gli acidi presenti nei succhi di agrumi, bilanciando i sapori della bevanda.

Puoi acquistare tazze cantarito in linea in varie dimensioni, anche se è possibile preparare il cocktail anche in un bicchiere Collins. Se usi una tazza cantarito, immergila in acqua fredda per 10 minuti prima di agitare la bevanda per assicurarti che sia ghiacciata. La ricetta seguente richiede tequila reposado , ma puoi usare la tequila blanco, se preferisci, per un profilo aromatico più frizzante; Jarritos e Squirt sono marchi comuni di soda al pompelmo facili da trovare negli Stati Uniti. E non temere la saliera: l'aggiunta di un pizzico di sale alla bevanda ne esalta i sapori di agrumi.

ingredienti

• Condimento Tajín (per il bordo)

• 2 once tequila reposado

  
  
  

• 3/4 oncia succo di pompelmo, appena spremuto

• 3/4 oncia succo d'arancia, appena spremuto

• 1/2 oncia succo di lime, appena spremuto

• 1 pizzico sale

• Soda al pompelmo, refrigerata, in cima (circa 3 once)

• Guarnizione: spicchio di lime

Passi

1. Preparare una tazza cantarito di argilla immergendola in acqua fredda per 10 minuti.

2. Riempi la tazza di cantorito con il condimento Tajín.

3. Aggiungere la tequila, i succhi di frutta e il sale in uno shaker con ghiaccio e agitare finché non saranno ben freddi.

4. Filtrare nella tazza cantarito preparata (o in un bicchiere Collins) con ghiaccio fresco.

5. Completare con la soda di pompelmo e mescolare brevemente e delicatamente per unire.

6. Guarnire con uno spicchio di lime.

Perché usare una tazza Cantarito?

Non è necessario utilizzare una tazza cantarito, nota anche come jarrito de barro, ma è il recipiente tradizionale per questo cocktail. L'argilla ha una bassa conduttività termica, il che significa che le tazze realizzate con questo materiale aiutano a mantenere le bevande fresche più a lungo. L'alcalinità dell'argilla aiuta anche a neutralizzare gli acidi nei succhi di agrumi, bilanciando sottilmente i sapori della bevanda. Puoi trovare cantaritos di varie dimensioni su Amazzonia . Immergere in acqua fredda per 10 minuti prima dell'uso.

In che modo un Cantarito è diverso da un cocktail Paloma?

A parte la vetreria, un Cantarito differisce da un Paloma in alcuni modi. Un Paloma combina tequila (tradizionalmente blanco), succo di lime e soda al pompelmo. Il Cantarito richiede un leggero invecchiamento riposante tequila, succhi di arancia e pompelmo e un pizzico di sale, producendo una bevanda altrettanto rinfrescante ma leggermente più complessa.