Un appello a tutti gli amanti della botanica: Gin, lo spirito orgoglioso di ginepro preferito da tutti, sta avendo qualcosa di a momento attraverso il globo. Da Hong Kong (dove i punti caldi intrisi di gin come Origine e Ping Pong 129 dominano la scena) verso destinazioni spagnole come Xixbar a Barcellona e La stanza del gin a Madrid, il favorito del clima caldo ha trovato nuove legioni di fan entusiasti di celebrare la sua alcolica complessità.

Non per schernire la rinascita del gin, ma per i fanatici tra noi, è l'arrivo del genever in massa alle battute che fa saltare i nostri cuori. Il nonno olandese del gin, il genever ha finalmente trovato la sua strada nel suolo degli Stati Uniti e oltre in capacità critica dopo secoli di corteggiamento dei devoti nei Paesi Bassi nativi (così come in Belgio e Francia) con un sapore maltato di erbe che si sente contemporaneamente accessibile e maturo .

Il genever (noto anche come jenever, coraggio olandese, ginebra, genièvre, gin olandese; pronuncia americana: juh-NEE-ver; pronuncia olandese: ye-NAY-ver) è stato un punto fermo della cultura del bere olandese e belga sin dal XVI secolo, quando era considerato il tipo di panacea altamente speziata ideale per far scendere la propria medicina in modo più appetibile. È un vero punto fermo dei bar di quartiere e delle sale di degustazione da Amsterdam a Delft.

Ignard Karel Maria ten Have (sinistra

Lo spirito rientra tipicamente in una delle tre categorie di distillazione unica: oude (vecchio), che tende ad essere denso e aromatico; jounge (giovane), che ha solo un contenuto di vino di malto fino al 15% ed è relativamente neutro; e korenwijn (vino di cereali), una variante di rara avis con un contenuto di vino di malto dal 51 al 70%. Se sei davvero devoto, c'è persino un museo genever in Olanda che aspetta solo il tuo arrivo.

Il genever è tradizionalmente servito in un piccolo bicchiere a forma di tulipano per sorseggiare (pieno fino all'orlo, naturalmente) ed è spesso accompagnato da un buffet di liquori fruttati o birra. Quando il genever e la birra si presentano insieme in Olanda, è noto come kopstootje, o piccola testata. I bevitori si mettono le mani dietro la schiena, stringono le labbra sul bicchiere di genever, sorseggiano la parte superiore, poi giù per il resto del sorso in un modo più tradizionale di un sorso. La birra? Basta sorseggiarlo dopo che lo spettacolo è finito.

Mi piacciono 2 once di genever, 0,75 once di succo di lime fresco e un cucchiaio colmo di zucchero a velo, dice Braden Lagrone, un barista di Cura a New Orleans. Mescola il tutto in un bicchiere Collins, aggiungi ghiaccio tritato, aggiungi tre gocce di Angostura, fai girare un po ', quindi guarnisci con cannucce e un bouquet di menta che è stato spolverato di zucchero a velo. Ecco!

Di seguito sono riportati tre modi per assaggiare la bevanda negli Stati Uniti, che vanno dal terroso al profondamente alcolico, senza bisogno di testate.

Falò di Holmes. Whitechapel

Il menu del Whitechapel a San Francisco è una lettera d'amore per tutto ciò che riguarda il gin, ma vanta anche una delle selezioni più diverse e impressionanti di cocktail genever negli Stati Uniti, incluso un intero menu di opzioni kopstootje di fascia alta. Il falò di Holmes comprende numero 3 Gin, Ciotole genever, liquore alla liquirizia salata, orzata tostata, albume d'uovo e limone.

Oltre alle bevande classificate in base alla loro relazione con vari elementi naturali come la terra e il fuoco, Sable Kitchen & Bar a Chicago ha una solida selezione di giri creativi in ​​stile spagnolo. Gin e tonici , inclusa una ricca iterazione genever ricca di spezie, con Bols genever, uva passa dorata, chiodi di garofano e Fever-Tree Acqua tonica indiana.

La saggezza a Washington, D.C., è uno dei pochi luoghi negli Stati Uniti a possedere un intero elenco di genevers a disposizione per il campionamento, consentendo ai curiosi di ginepro di trovare quello che parla più direttamente al loro palato. Il suo genever vecchio stile Diep 9 Oude è infuso con bacche di ginepro, scorza d'arancia dolce, cardo benedetto, carruba, noce moscata, chicchi del paradiso, radice di angelica, cannella e coriandolo.