La nostra prima scelta è il Fuenteseca Cosecha 2018.

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Liquore / Chloe Jeong

Ogni liquore ha il suo 'momento' - a volte più di una volta - e proprio come il whisky nell'era pre-proibizionista, il rum nella mania del tiki di metà secolo e la vodka negli anni Sessanta e Settanta, la tequila è attualmente la prediletta del mondo degli alcolici. . I consulenti nutrizionali lo caricano di varie indicazioni sulla salute (alcune più dubbie di altre), e sembra che ogni giorno un'altra celebrità (di nuovo, alcune più dubbie di altre) stia lanciando un nuovo marchio di tequila. Tuttavia, agli appassionati di lunga data come Grover e Scarlet Sanschagrin, i fondatori del sito web con sede a Jalisco Matchmaker di tequila , c'è qualcosa da dire sugli antichi metodi di produzione artigianali e sui sapori che producono: erbe, spezie e la firma salata e agrodolce dell'agave.

La nostra prima scelta è la preferita dai cult Fuenteseca Vendemmia 2018 basato sulla sua base di agave matura, metodi di produzione artigianale e ricca concentrazione di sapori.

Ma l’enorme volume di marchi di tequila attualmente in competizione per lo spazio sugli scaffali significa che c’è davvero una bottiglia là fuori per ogni consumatore. IL Consiglio di regolamentazione della tequila , l'ente regolatore del liquore, elenca 1.754 tequila attualmente in produzione, e queste includono bottiglie etichettate blanco (non invecchiato o leggermente invecchiato), reposado ('riposato', cioè invecchiato in botte da due a dodici mesi), añejo ('invecchiato', cioè invecchiato). tenuto in botte da uno a tre anni) e diverse altre categorie sempre più esoteriche.

Che ti piaccia la tequila pura o mescolata con cocktail, ecco le migliori tequila disponibili oggi.

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Il migliore in assoluto

Tequila Fuenteseca Vendemmia 2018

Vino totale

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 45,7%| Note di degustazione: Cannella, Oliva, Salamoia

Questa tequila è un cult tra gli esperti, come Yana Volfson, la responsabile delle bevande di Cosme E ATLA ristoranti di New York, lo definisce bellissimo. Enrique Fuenteseca, l'agricoltore e distillatore dietro la bottiglia, sceglie l'agave più matura nella sua tenuta, sottopone le piñas al trattamento in autoclave e mulino a rulli e lascia poi riposare lo spirito distillato in vasche di acciaio inossidabile per tre anni. Il blanco risultante, afferma Grover Sanschagrin, è estremamente intenso con note di cannella, oliva e salamoia: è semplicemente fantastico. Perfetto per gli appassionati di tequila, il Fuenteseca Cosecha 2013 a produzione limitata è un degno oggetto da collezione.

Il più versatile

Corralejo Reposado Tequila

Vino

Regione: Guanajuato, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Miele, Pepe in grani, Quercia

Jenny Harris, direttrice del bar di San Diego Negozio di pesce di Point Loma , dice che non puoi perdere con questo reposado prodotto alla Tequilera Corralejo. Situata a est di Jalisco, nel vicino stato di Guanajuato, questa distilleria è classificata tra le prime 100 tequila dalla base di utenti Tequila Matchmaker dei Sanschagrins. Questo reposado è invecchiato in botti di rovere americano, emanando un profilo di quercia che Harris apprezza particolarmente, insieme a sapori di pepe in grani, miele e, ovviamente, agave. È una tequila che inizia con un aroma legnoso e di nocciola, rotola dolcemente sul palato e termina con una speziatura leggermente amara.

Puro, con ghiaccio o in un cocktail, [il reposado di Corralejo] sarà sempre delizioso e vellutato. —Jenny Harris, direttrice del bar di San Diego Negozio di pesce di Point Loma

Miglior valore

Tequila Pueblo Viejo Blanco

Vino totale

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Pepe bianco, Agave, Menta

La popolarità della tequila è salita alle stelle negli ultimi anni, e le bottiglie migliori ora raggiungono prezzi di culto, precedentemente riservati agli scotch più rari e ai bourbon in piccoli lotti. Ma ci sono ancora molti ottimi valori per coloro che hanno la pazienza di cercarli, ed è difficile pensare a una tequila poco costosa che offra una qualità eccessiva proprio come Pueblo Viejo. Un favorito segreto nella comunità dei barman, Pueblo Viejo blanco è realizzato utilizzando agave Weber blu al 100%, cotta in forni di pietra e mattoni e frantumata da un tradizionale laminatoio chiamato tahona. La tequila di produzione classica vanta un naso di pepe bianco e un palato rustico e impenitente pieno di agave brillante e menta fresca.

Una volta che ti sarai fatto strada tra gli imbottigliamenti a produzione limitata e i progetti di vanità delle celebrità, scoprirai quella solida tequila Potere si trovano ancora a prezzi economici e il Pueblo Viejo blanco è il reperto A.

Migliore sotto i 50 dollari

Tequila Los Arango Blanco

Piovigginoso

Regione: Guanajuato, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Vaniglia, Agave, Erbe aromatiche

Prodotto a Tequilera Corralejo nello stato di Guanajuato, vicino orientale di Jalisco, Los Arango Blanco è prodotto con agave cotta a vapore in tempi relativamente brevi in ​​un'autoclave ad alta pressione, quindi frantumata con un mulino a rulli e distillata in una pentola di rame. È uno dei migliori blancos sul mercato e a un ottimo prezzo, afferma Stevie Latona, direttore del bar del San Diego's Ristorante Pesce Leone . Insieme alle note di vaniglia, l'agave tostata e i sapori di erbe fresche, dice, creano un gusto morbido e morbido; con ghiaccio o in un cocktail, è uno dei miei piatti preferiti.'

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Miglior bianco

Selezione ArteNOM di 1579 Blanco Tequila

Lo scambio del whisky

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Ciliegia, Menta, Pepe

Un NOM è un numero utilizzato per indicare la distilleria in cui viene prodotta la tequila. Per produrre questa bottiglia speciale di ArteNOM, il distillatore Jake Lustig ha collaborato con i Camarenas, la famiglia che possiede e gestisce NOM 1579, la Destileria el Pandillo di Jalisco. L'agave cotta nel forno a vapore e cotta nel forno a vapore viene schiacciata da uno speciale tahona chiamato Frankenstein, ricavato da parti recuperate: un cilindro di discarica e un vecchio asse della ruota del treno. Dopo la distillazione in vasi di rame con una miscela di pioggia e acqua di pozzo, il vino viene lasciato ossidare durante la notte, un processo chiave poiché l'ossigeno accentua la natura fruttata del blanco. Note di ciliegia e papaya si mescolano a menta e pepe in un distillato dal sapore ampio e setoso.

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Il miglior reposado

Partida Reposado Tequila

Per gentile concessione del Reserve Bar

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Caramello, Spezie, Burro

Questo piacere di massa coltivato nella tenuta della Tequila Valley è realizzato utilizzando un'agave di 7-10 anni che è maturata fino alla piena maturità e complessità. Invecchiato in botti di whisky di recupero da due mesi a un anno, come da definizione di reposado, Partida offre un naso caramellato e leggermente floreale, un palato cremoso e un grande finale speziato di agave con un po' di miele e burro sul finale. . Sebbene sia piacevole da sorseggiare con un cubetto di ghiaccio, questa tequila è popolare anche per i cocktail, come il ricco e alcolico Notorious F.I.G. da StripSteak di Michael Mina a Miami, dove viene miscelato con mezcal, calvados e purea di fichi.

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Meglio ieri

Don Giulio 1942

Per gentile concessione di Drizly

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Floreale, Caramello, Speziato

Prima di riempire la sua bottiglia alta e affusolata, questo iconico Don Julio 1942 añejo riposa per due anni e mezzo in botti di rovere bianco americano. È fatto con agave cotta in un forno di mattoni, macinata a rulli e distillata con acqua minerale profonda in un alambicco di acciaio inossidabile con una serpentina di rame. Questo mix di strumenti antichi e moderni e, naturalmente, di quelle botti, produce una pozione morbida e floreale con un sapore di caramello e vaniglia, insieme ad un finale di sale e spezie. È una testimonianza di Don Julio González, che fondò il marchio nel 1942 quando aveva solo 17 anni.

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Il miglior Añejo extra

Lacrime di tequila Llorona Extra Anejo

Vino

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 43% | Note di degustazione: Spezie, caramello, nocciola

Prodotto da una distilleria con probabilmente la più grande sala barili dell'industria della tequila, secondo Grover Sanschagrin, Tears of Llorona è composto da una miscela di botti di scotch, sherry e brandy. Le botti aiutano ad accentuare la complessità dell'agave raccolta nell'altopiano di Jalisco, dove il clima fresco rallenta la crescita delle piñas, dando loro il tempo di stratificarsi sui sapori. La spezia naturale dell'agave è amplificata dalla quercia, ma sorseggiando troverai anche i sapori di caramello e nocciola che troverai nel bourbon. Se sei un fedele al whisky o al brandy, prendi questo añejo extra invece del cognac.

Miglior Cristalino

1800 Cristalino invecchiato

Vino totale

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Dolce, morbido, pepato

Una recente innovazione, il cristalino è realizzato privando il colore della tequila invecchiata. Si tratta essenzialmente di un modo per aggirare i prezzi elevati dell’agave dovuti alla carenza di raccolti, utilizzando ciò che i distillatori hanno già in magazzino. La 1800 Cristalino è una buona bottiglia da stappare quando si beve con non appassionati di tequila. Miscelato da añejo di 16 mesi invecchiato in rovere americano e francese, ha riposato per altri sei mesi in ex botti di porto prima del doppio filtraggio. Come ci si aspetterebbe, è dolce al naso e al palato, con una sensazione in bocca succulenta, ma termina con un po' del pepato che rivela l'agave. Sorseggialo liscio o con ghiaccio.

Ideale da sorseggiare

Il tesoro extra invecchiato

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Agrumi, spezie, burro marrone

Come ogni buon liquore servito liscio, una buona tequila da sorseggiare dovrebbe essere liscia, vellutata e non abrasiva, ma, allo stesso tempo, dovrebbe comunque avere il sapore di Tequila , piuttosto che cercare di imitare le caratteristiche del whisky, della vodka o di qualsiasi altra cosa.

L'añejo di El Tesoro è una tequila dallo stile classico che soddisfa tutte queste esigenze: è morbida e setosa, il risultato di due o tre anni di invecchiamento in botti ex bourbon di rovere americano, ma non è così piena di caramello o vaniglia come certi añejos che ricevono un trattamento di invecchiamento più pesante. Di conseguenza, il sapore dell'agave emerge davvero: nessuna sorpresa per un marchio orgoglioso dei metodi di produzione tradizionali, dalla frantumazione dell'agave con una tahona di pietra vulcanica (replicata nel design del tappo della bottiglia) alla fermentazione in tini di legno aperti con lieviti ambientali. El Tesoro añejo è la scelta ideale la prossima volta che desideri la vivacità del carattere dell'agave cruda senza volerti preoccupare del ghiaccio o del lime.

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Miglior tradizionale

Fortaleza Ancora Forza

Lo scambio del whisky

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 46% | Note di degustazione: Cannella, Olive, Scorza di Pompelmo

Grover Sanschagrin descrive questa bottiglia di Fortaleza come 'vera tequila fatta davvero bene'. Il blanco è prodotto presso la Distileria La Fortaleza in una tenuta di agave situata proprio nella città di Tequila. Lì, Guillermo Erickson Sauza, la quinta generazione della famosa famiglia Sauza, utilizza metodi super antichi e di vecchia scuola. Arrostisce la sua agave a vapore in un forno di mattoni, la frantuma con una tahona alimentata da un piccolo trattore e la fa fermentare in vasche di legno. Quindi imbottiglia questo blanco direttamente dagli alambicchi di rame senza diluirlo con acqua. L'elevata gradazione del distillato evidenzia il carattere agrodolce e terroso dell'agave e, poiché si concentra sul carattere della materia prima, ogni lotto è leggermente diverso e ogni bottiglia è contrassegnata con il numero del lotto.

Il meglio per i Margarita

La Casa del Drago Bianco

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Erbaceo, Pepe verde, Anice

Invece di sorseggiare questa tequila di fascia alta, Volfson consiglia di provarla in un margarita. Un margarita riguarda la relazione tra tre ingredienti: tequila, triple sec e lime', afferma. Questa tequila della Maestra Tequilera Bertha González Nieves sprigiona sapori di morbida erbacea e freschezza del giardino erboso, pepe verde e semi di finocchio, cardamomo, semi di anice e un po' di succosità, che secondo Volfson si mescolano bene con il brillante carattere cirtus del triple sec e succo di lime.

'Gli strati di fiori d'arancio in Casa Dragones, insieme all'arancia nel triple sec, uniscono il fruttato della bevanda: la ricetta non ha bisogno di tanto succo di lime quanto le altre, quindi mette in mostra gli alcolici l'uno con l'altro. —Yana Volfson, responsabile delle bevande presso Cosme E ATLA ristoranti a New York

Il meglio per Palomas

Semina valli ad alta prova

TequilaConnection

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 46% | Note di degustazione: Liquirizia, Pepe nero, Erba appena tagliata

Siembra Valles vanta una linea formidabile di tequila di produzione classica, ma la loro offerta ad alta gradazione è particolarmente eccellente nei cocktail, in particolare nelle bevande agli agrumi come il paloma. Questa tequila dal sapore audace è prodotta in modo molto tradizionale, con l'agave cotta in forni di mattoni, la frantumazione effettuata tramite tahona e la fermentazione che avviene con la bagassa (il materiale fibroso rimasto dopo la frantumazione dell'agave), che aggiunge ricchezza e complessità. Infine, la doppia distillazione in alambicchi di rame produce uno spirito delizioso che viene imbottigliato con un robusto 46% di alcol. Usalo nel tuo prossimo paloma e potrai aspettarti note decise di pepe nero, agrumi, liquirizia ed erba appena tagliata che si mescolano perfettamente con il pompelmo e il lime nel tuo bicchiere.

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Ideale per cocktail piccanti

Prospero Bianco

Barra di riserva

Regione: Jalisco, Messico | ABV: 40% | Note di degustazione: Pino, Lavanda, Vaniglia

La maestra distillatrice di lunga data Stella Anguiano e la pop star Rita Ora, le donne dietro Próspero, sono piene di passione, e questo traspare davvero nelle loro espressioni di tequila, afferma Simone Rubio, mixologist dello speakeasy Sotto CdM a Corona del Mar, California. Definisce equilibrata l'espressione non invecchiata, con una sensazione in bocca setosa che si abbina ai cocktail, specialmente quelli con un po' di calore. A Rubio piace mescolare questo blanco con peperoncini serrano freschi e confusi e aqua de jamaica fatta in casa (tè all'ibisco). Aroma salato e agrumato, il suo naso piccante si abbina bene ai peperoncini infuocati e alla succosa Giamaica, dice.

Verdetto finale

La tequila non è mai stata così popolare e la diversità delle bottiglie a disposizione dei consumatori oggi può essere davvero imponente. Ma anche se la categoria si espande a una velocità vertiginosa, il bevitore esigente ha ancora l'opportunità di cercare tequila autentiche e prodotte con cura, come la Fortaleza Still Strength Blanco ( vista su Drizly ) e El Tesoro Añejo ( vedere su Totalwine.com ), che sposano metodi di produzione della vecchia scuola con un approccio contemporaneo alla qualità e alla coerenza.

Domande frequenti

Tutta la tequila deve essere prodotta nella città di Tequila?

No, ma lì È un forte legame storico tra lo spirito noto come tequila e la città da cui prende il nome. Situata a circa sessanta chilometri da Guadalajara, nello stato di Jalisco, Santiago de Tequila è il luogo in cui ha avuto luogo gran parte della distillazione originale della pianta di agave blu Weber, e ancora oggi distillerie secolari sono in funzione. La città è anche la sede del Museo Nacional de Tequila (Museo Nazionale della Tequila) ed è il fulcro della maggior parte del turismo basato sulla tequila di Jalisco.

Qual è la differenza tra tequila e mezcal?

Potresti aver sentito la voce secondo cui lo spirito noto come mezcal è semplicemente una versione affumicata della tequila. In realtà, la verità è più vicina al contrario: il termine 'mezcal' si riferisce in senso ampio Qualunque distillato della pianta di agave prodotto in Messico, quindi lo spirito chiamato tequila è semplicemente un tipo specifico di mezcal. Mentre le normative governative consentono la produzione di mezcal in nove diversi stati messicani, la tequila può essere prodotta solo in cinque stati: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato e alcune parti di Tamaulipas. Inoltre, mentre il mezcal può essere prodotto da dozzine di diverse varietà di agave, con conseguenti numerosi stili e profili aromatici distinti, la tequila può essere prodotta solo dall’agave blu Weber.

Tutte le tequila sono fatte al 100% di agave Weber blu?

Quasi tutte premio le tequila sono realizzate interamente con agave Weber blu (comprese tutte le bottiglie elencate in questa carrellata), ma esiste un'altra categoria di tequila chiamata 'mixto' in cui l'agave Weber blu deve comporre solo il 51% dello spirito. I produttori utilizzano vari tipi di zucchero per costituire la percentuale rimanente, tra cui sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e melassa, anche se a volte viene utilizzato uno zucchero di canna messicano leggermente lavorato noto come piloncillo. Se la tua bottiglia non indica sull'etichetta che è composta al 100% da agave e se il prezzo è nella fascia bassa dello spettro, ci sono buone probabilità che tu abbia a che fare con un mixto. Sebbene meno costose, queste tequila non riflettono un approccio storicamente antico alla composizione dello spirito. (E se i postumi di una sbornia sono la tua preoccupazione principale, in genere non è un cattivo consiglio evitare qualsiasi liquore in cui grandi proporzioni di zuccheri raffinati entrano nella distillazione. Solo per dirlo.)

Perché fidarsi di Sr76beerworks.com?

Questa carrellata è stata curata da Jesse Porter, che si è avvicinato alla tequila attraverso grandi añejos di quercia... e poi ha scoperto la gioia viscerale dei blancos luminosi e puliti... e poi si è reso conto che i reposados ​​ben bilanciati rappresentavano il meglio di entrambi i mondi ...e alla fine arrivò ad accettare che li amava davvero tutti.

Betsy Andrews scrive di vino e liquori da due decenni. Mentre scriveva per Food & Wine e Travel & Leisure, ha trascorso del tempo di qualità nei campi di agave di Jalisco osservando la raccolta delle piñas e osservandole nelle distillerie trasformate nell'elisir che è la tequila. Bevendo al fianco dei mastri distillatori, girovagando per i bar di Guadalajara e Tequila, ha acquisito un gusto e un vivo interesse per il principale liquore messicano, in particolare gli añejos e gli extra-añejos, che sono sempre il modo in cui le piace concludere un pasto. .

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