The Indispensables è la serie di sr76beerworks.com dedicata ai bevitori di cocktail classici di ogni abilità necessaria nel loro arsenale. Ogni puntata presenta una ricetta firmata, assemblata dalle informazioni dai migliori barman. Gli Indispensabili potrebbero non salvare il mondo, ma sicuramente salveranno la tua ora del cocktail.

È appropriato che lo Yachtsman, un bar Tiki di Filadelfia, utilizzi una miniatura di Isaac degli anni '80 come immagine del suo profilo Facebook. Dopotutto, il barista con la giacca rossa e le pistole da dito di 'The Love Boat' rappresenta tutto ciò che è giusto e sbagliato riguardo al go-big-guarnish-or-go-home Pina Colada .

La bevanda sembra leggermente goffa o, almeno, non molto sofisticata se gettata nel panorama attuale dei pudici bicchieri Nick & Nora e di tutto fatto a mano. Ma è per questo bene . E alcuni baristi hanno iniziato a sollevare la Piña Colada dal suo skipping-45, Rupert Holmes passato .

Justin Shiels

Trovare le radici dell'isola della Colada carica di crema al cocco è complicato, poiché viene raccontata più di una storia. Alcuni dicono che ci volessero mesi prima del suo debutto nel 1952 da parte di un certo Ramon Marrero Perez, il capo barman del Caribe Hilton a Old San Juan, Porto Rico. Ma il Barrachina, anche lui nella Vecchia San Juan, non è d'accordo, avendo montato una targa incisa sulla facciata dell'edificio che afferma che il loro uomo Ramon Portas Mingot ha mescolato la prima miscela inebriante a base di rum nel 1963.

Quello che sappiamo è che alla fine del XX secolo la bevanda ha fatto un tuffo di qualità. Nel grande libro ' E una bottiglia di rum: una storia del nuovo mondo in dieci cocktail , 'Wayne Curtis gli dedica meno di 100 parole poco lusinghiere. La Piña Colada classificherei tra i peggiori esempi del cocktail Tiki… ananas e cocco sono i linebacker del mondo del gusto e possono appiattire il rum più duro.

L'ananas è il burro del mondo dei cocktail: con esso puoi preparare qualsiasi cosa incredibilmente deliziosa, afferma Toby Cecchini, il barista e proprietario del Long Island Bar di Brooklyn. Sfortunatamente, la Piña Colada è diventata un simbolo dei cocktail di merda degli anni '70 super appiccicosi che si ottengono in una tazza da 40 once e si gironzola per bere in Bourbon Street.

Circa un anno fa, Cecchini ha iniziato a servire una versione shakerata facile da sorseggiare in un coupé piuttosto che il tradizionale bicchiere omonimo va-va-voom e, con sua sorpresa, la bevanda è diventata un oggetto molto richiesto. Se ci metti la mano e lo fai con cura, quasi tutto può essere fatto bene, dice.

L'Hale Pele di Portland, Oregon, offre sia una versione tradizionale al rum che una chiamata Chi-Chi, con vodka, entrambe con crema di cocco fresca e B.G. Reynolds demerara sciroppo, creato dal proprietario e barman Blair Reynolds. La ricchezza extra dello sciroppo aggiunge una dolcezza più completa, e l'uso di ananas fresco gli conferisce un bel calcio acido che fa davvero risaltare il sapore di cocco.

Isaac gli darebbe due pistole in su.