Hai finalmente ritagliato una preziosa metratura per fare spazio a quella più sacra delle aggiunte domestiche: il bar di casa. Ma preparare drink di prima qualità mentre sei in pantofole richiede più che buone intenzioni. Ci sono bottiglie da acquistare, strumenti su cui agonizzare e tecniche da padroneggiare. Seguici mentre ti aiutiamo a navigare le basi della tua barra di casa.

Rimescolando le cose? Allora hai bisogno di un cucchiaio. Ma non solo qualsiasi tipo andrà bene. Un cucchiaio da bar adeguato è abbastanza alto per un bicchiere da cocktail, spesso con un manico attorcigliato che rende i movimenti circolari fluidi e stabili. Può essere decorato con un topper decorativo, una forchetta o un disco con cui spostare o confondere gli ingredienti e la ciotola può essere utilizzata per rompere il ghiaccio o misurare la quantità appropriata di amari, sciroppi o liquori.

Il retroscena

I cucchiai come utensili per mangiare risalgono all'antico Egitto, quando erano fatti di legno, selce, ardesia e avorio. Ma il cucchiaio da bar come lo conosciamo oggi ha le sue origini in Europa. Il cucchiaio a ventosa, che ha un cucchiaio a un'estremità e una forchetta a due punte dall'altra, era l'utensile preferito in Germania per mangiare i dolci alla frutta. Migrò in Gran Bretagna e, a metà del XIX secolo, i baristi si resero conto che le persone potevano mescolare i loro calzolai e mangiare la frutta al loro interno con un solo utensile. Separatamente, il cucchiaio mazagran, che sfoggia un manico ritorto e un pestello all'estremità opposta, era in uso nello stesso periodo in Francia per mescolare e schiacciare i cubetti di zucchero in una bevanda al caffè con lo stesso nome.

Oggi esistono tre stili di base di. Il Cucchiaio da bar americano ha un manico attorcigliato e, di solito, un cappuccio di plastica all'estremità, il Cucchiaio da bar europeo ha un pestello/frantoio piatto, e il Cucchiaio da bar giapponese è più pesante con una forma a goccia appesantita di fronte alla ciotola. Quindi quale dovresti comprare?

Cucchiaio da bar giapponese. Tim Nusog

Cosa dicono gli esperti

La larghezza del cucchiaio da bar americano consente una più facile incorporazione di liquidi misurati, afferma Aaron Joseph, consulente per i cocktail di Baltimora. È economico e facile da trovare, ma non è privo di inconvenienti, afferma Joseph, vale a dire che il suo design lo limita solo a misurare e mescolare e le sue superfici piatte possono rendere quest'ultimo imbarazzante. A seconda del marchio, può avere una sensazione leggera e il cappuccio di plastica rossa sulla punta sembra pacchiano.

Prova questo: Cucchiaio da bar americano

Brandon Bramhall, socio dirigente di Attaboy a Nashville, usa spesso un cucchiaio da bar europeo con un disco di metallo sopra. È ottimo per rompere il ghiaccio e offre una buona leva quando viene tenuto in alto, dice. Lo raggiunge anche per abbassare i cubetti in un bicchiere o misurare un cucchiaio da bar per alcune ricette.

Ma Joseph sottolinea che mentre questo stile può essere altamente funzionale, è anche estremamente rigido, dice. Le scanalature sul cucchiaio lo rendono ruvido da mescolare e il pestello può essere fastidioso.

Prova questo: Cucchiaio da bar europeo

Come con tanti altri stili di strumenti da bar, il giapponese è la strada da percorrere, secondo Alonzo Freeman, co-capo barista al The Royal di Washington, DC. Di solito sono più lunghi e magri, il che rende facile mescolare mani, mani grandi, esperto, principiante, dice. I cucchiai giapponesi hanno una spirale che percorre la lunghezza del manico (contro l'americano, che ha una spirale su circa un terzo del manico), il che significa che può essere facilmente utilizzato per versare liquidi per bevande a strati. E i cucchiai da bar giapponesi tendono a sentirsi pesanti, professionali ed equilibrati nella tua mano, grazie in parte a quella lacrima ponderata.

Prova questo: Cucchiaio da bar giapponese

Tim Nusog

L'asporto

Per il barista di casa, Freeman consiglia un cucchiaio da bar giapponese standard e molta pratica per mescolare. La tecnica è molto più importante del cucchiaio vero e proprio, dice. Bramhall suggerisce di appoggiare il cucchiaio tra pollice, medio e anulare, tenendolo come un utensile da scrittura.

Mentre vuoi sempre che il retro della porzione del cucchiaio tocchi il bicchiere, vuoi anche far rotolare il cucchiaio tra le tre dita mentre fai 'orbitare' delicatamente il polso attorno al bordo esterno del bicchiere, dice Joseph. Aiuta a pensarlo come un movimento di spinta e trazione piuttosto che circolare. È tutto nel polso.