Kurand Sake Market vuole che il mondo conosca la gloria del buon sake.

Al nuovo sake bar di Tokyo, Mercato del sake di Kurand , è un prezzo per tutti.

Gli ospiti possono assaggiare circa un centinaio di sakè da tutto il Giappone a un prezzo fisso. Il nuovo approccio consente a Kurand di mostrare un'ampia varietà di stili e produttori di sake - importante, afferma il proprietario Yasuro Ogiwara, perché in Giappone le persone acquistano o bevono solo marchi noti.

Gli ospiti di Kurand possono assaggiare infiniti sakè senza limiti di tempo.

Prova e riprova

Per Ogiwara, il modo migliore per gli ospiti di trovare lo stile di sake che preferiscono è attraverso tentativi ed errori. Quindi Kurand, aperto da marzo 2015, non limita il consumo a un limite di un'ora o due. Invece, Kurand permette agli ospiti di assaggiare tutto il tempo che vogliono e di B.Y.O.F. (portare il proprio cibo). Vogliamo che i nostri clienti apprezzino il sake con i loro cibi preferiti, senza regole o restrizioni, afferma Ogiwara. Ciò significa anche pizza e formaggio a volte.

Lo spazio può ospitare da 50 a 60 persone, solo posti in piedi. Le prenotazioni vengono prese per due terzi degli ospiti e il resto è riservato ai walk-in. Il sistema è self-service: prendi un bicchiere e bevi.

Aggiunge che i clienti sono fortemente incoraggiati a bere acqua tra un round di sake e l'altro. Questa tradizione è chiamata Yawaragi-mizu. Yawaragi significa alleviare e alleviare, e mizu sta per acqua. Il bar incoraggia anche gli ospiti a brindare con acqua una volta ogni ora.

Kurand incoraggia gli ospiti a scegliere i propri bicchieri.

È tutto nel servizio

Molti sake bar incoraggiano gli ospiti a scegliere la loro forma e il tipo di bicchieri. Kurand non fa eccezione. Il sake è un liquore affascinante perché il gusto cambia a seconda del vaso usato per berlo, osserva Ogiwara. Sake dalle fragranze fruttate risplendono meglio nei bicchieri a forma di tromba, in cui la bocca è ampia e spalancata. I bicchieri da vino sono ottimi anche per questo tipo di amore. Per i sake dall'aroma più sottile ma dal sapore più profondo, si consigliano i bicchierini.

La temperatura alla quale viene servito il sake può anche creare cambiamenti complessi nella sua fragranza e sapore, quindi Kurand dispone di una macchina per scaldare il sake. Molti dei sake sono anche insoliti, regionali e stagionalmente preparati. Il Nama Sake è un dolce non pastorizzato, spesso definito crudo e prodotto stagionalmente. È la bevanda di punta di Kurand.

Buon divertimento, viaggeremo

La clientela di Kurand è composta principalmente da residenti o persone che visitano Tokyo dalle zone limitrofe per affari. Ogiwara aggiunge che finora il bar ha ospitato a malapena stranieri. Qualsiasi intrepido fan del sake dovrebbe prendere in considerazione una deviazione per Kurand. Ci piacerebbe accoglierli!

Mercato del sake di Kurand

Giappone, 〒171-0021

Tokyo, Toshima 3-27-3 Nishiikebukuro S & K Building 4F

+81 3-6912-6686

Liza B. Zimmerman scrive e fa consulenze sulle bevande da due decenni. È la direttrice della società di consulenza Liza the Wine Chick con sede a San Francisco e contribuisce regolarmente a pubblicazioni come Mensile Wine Business , Bere CALDO e il SOMM Rivista.