Inventato intorno al 1880 al Manhattan Club di New York, il Manhattan ha goduto del suo status di cocktail universalmente rispettato sin dal suo inizio. La formula originale di whisky, vermouth dolce e bitter è fantastica così com'è, ma anche le ottime bevande ispirano variazioni, poiché i baristi sperimentano ingredienti e rapporti per produrre variazioni creative ma riconoscibili sullo standard.

Lo scaricatore di porto è uno di questi esempi. È stato inventato dal barista di New Orleans Abigail gullo , che mantiene il whisky saldamente in posizione ma sceglie con attenzione un particolare vermouth e liquore amaro subs per gli amari aromatici. Punt e Mes è un vermouth italiano il cui nome si traduce in 'punto e mezzo', in riferimento alla bottiglia contenente un punto di dolcezza e un punto di amarezza. Ha un sapore forte e caratteristico e aggiunge un pizzico di ricchezza a cocktail classici come il Manhattan e Negroni .

Il terzo ingrediente di Gullo è l'Averna, un amaro siciliano che interpreta il ruolo solitamente assunto dagli amari di Angostura. Averna è agrodolce, terroso ed erbaceo, con note di scorza d'arancia candita e caramello. È un compagno comune del whisky (sub Averna per il vermouth e conserva gli amari per un Black Manhattan) che aggiunge viscosità e peso a questo cocktail. Gullo usa una mezza oncia piena di liquore piuttosto che le tipiche due o tre gocce di bitter che trovi nella maggior parte dei Manhattani.

Infine, arruola una buccia d'arancia fiammata, che aggiunge un po 'di fascino, oltre a una finitura agrumata bruciata, allo scaricatore di porto. Segui il suo esempio e stupisci i tuoi amici con alcuni eccitanti giochi pirotecnici.

ingredienti

• 2 once di whisky di segale
• 1/2 oncia di amaro Averna
• 1/2 oncia Punt e Mes
• Decorazione: scorza d'arancia fiammata

Passi

1. Aggiungere il rye whisky, Averna e Punt e Mes in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati.

2. Filtrare in un coupé freddo.

   
   
   

3. Accendi un fiammifero e tienilo vicino alla superficie della bevanda. Con il lato della pelle rivolto verso la fiamma, premere la buccia d'arancia per estrarre e accendere gli oli.

4. Strofina la buccia sul bordo del bicchiere e lasciala cadere nella bevanda.