Padrino di Tiki Donn Beach ha aperto il suo originale bar e ristorante Don the Beachcomber a Hollywood nel 1933, proprio mentre la scena sociale americana era alle prese con la sua rinascita sulla scia dell'abrogazione del proibizionismo. È stato in questa istituzione che Beach ha creato alcuni dei suoi cocktail più iconici, incluso il Zombie nel 1934, che ci porta al riff contemporaneo a portata di mano: Martin Cate 'S Undead Gentleman.

Molte cose sono emerse nel mondo dei cocktail tra gli anni '30 e oggi, ovviamente, ei classici hanno lasciato il posto a innumerevoli propaggini lungo la strada (anche se alcune storie sulle origini sono certamente più confuse di altre). Quello che sappiamo, però, è che l'Undead Gentleman e lo Zombie sono inestricabilmente intrecciati, insieme alla ricetta successiva di Beach per un drink che ha soprannominato Test Pilot e il suo riff del 1958, il Jet Pilot, di Steve Crane nel suo locale di Hollywood, il Luau. Il test pilota di Beach, che prende il nome dall'età d'oro dell'aviazione che portò alla seconda guerra mondiale, richiedeva succo di lime fresco, Falernum (un liquore alle mandorle speziato con sfumature di lime, in termini semplici), rum giamaicano scuro, rum portoricano leggero , Cointreau, Angostura bitters e Pernod mentre l'interpretazione di Crane porta nel mix pompelmo, sciroppo di cannella e rum overproof. Nonostante sia arrivato prima di entrambi questi cocktail, lo spirito base dello Zombie è essenzialmente un incrocio tra il Test Pilot e il Jet Pilot, sebbene questa ricetta includa Donn's Mix oltre al Falernum e un cucchiaino di granatina.

Ora, The Undead Gentleman di Martin Cate del favorito contemporaneo Smuggler’s Cove a San Francisco, è spesso descritto come uno zombi semplificato, anche se sosterremmo che questa bevanda è più vicina nel DNA al Jet Pilot, semmai. Forse ci stiamo dividendo i capelli, ma se non conosci la tua storia, puoi davvero definirti un nerd di Tiki? Considera questo il tuo spunto di riflessione mentre prepari e sorseggi la meraviglia moderna di Cate, tutta vestita con una bella coupé fresca.

ingredienti

• Assenzio, per risciacquare
• 1 1/2 once di rum invecchiato miscelato (come Appleton Estate Reserve o The Real McCoy di cinque anni)
• 1 oncia di rum nero miscelato overproof (come Hamilton 151)
• 1/2 oncia di succo di pompelmo (bianco o rosa), appena spremuto
• 1/2 oncia di succo di lime, appena spremuto
• 1/2 oncia Velvet Falemum di John D. Taylor
• 1/2 oncia di sciroppo di cannella SC *
• 1 pizzico di Angostura bitter
• Decorazione: scorza di lime
• Decorazione: twist di pompelmo

Passi

1. Risciacquare un cocktail coupé freddo con assenzio bianco.

   
   
   

2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti in uno shaker con ghiaccio tritato oa cubetti e agitare fino a quando non si saranno raffreddati.

3. Filtrare due volte nel bicchiere preparato.

   
   
   

4. Guarnire con riccioli di lime e pompelmo intrecciati.