Che tu lo chiami chiaro di luna o cane bianco, il whisky non invecchiato è una categoria di liquori che vale la pena esplorare. Non è una novità: gli americani producono alcolici senza età da prima della fondazione di questo paese. Ma a differenza di molte altre antichità coloniali, l'alcol trasparente, ad alta gradazione e spesso prodotto illegalmente, ha sviluppato uno status di culto e un folclore unico. ('I duchi di Hazzard' dopotutto parlava di moonshiners.)

Fortunatamente, ha anche un sapore abbastanza buono. Gli sciocchi tropi sugli alambicchi dei boschi e il liquore rotgut sono stati sostituiti da liquori ben fatti di marchi di qualità che scelgono di mostrare il sapore delle materie prime piuttosto che della quercia.

Le persone sono stupite che qualcosa di crudo sia una bevanda perfettamente bevibile, afferma Max Watman, autore del libro Chasing the White Dog: An Amateur Outlaw’s Adventures in Moonshine . Penso che assisteremo a un boom di cani bianchi.

È facile assaggiare questo liquore chiaro per te stesso, poiché oggi ci sono un certo numero di distillerie che vendono whisky non invecchiato. Questi sono cinque dei preferiti di Watman, insieme alle sue note di degustazione.

1. Buffalo Trace White Dog ($ 17 per 375 ml)

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Il White Dog di Buffalo Trace è ottenuto dal suo mash bill n. 1, che dopo l'invecchiamento in botte diventa Eagle Rare, George T. Stagg e, ovviamente, Buffalo Trace Straight Bourbon. C'è una bella quantità di mais al naso, una dolcezza al palato ed è abbastanza bevibile anche a 125 gradi.

2. Death’s Door White Whisky ($ 42)

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Questo whisky è brillante, dolce e morbido, che è tutto ciò che desideri in uno spirito di grano e orzo. C'è anche una leggera nota di pompelmo nel finale. Questo è un whisky incredibilmente versatile ed è eccellente per i cocktail, soprattutto in un sour and a Collins .

3. Georgia Moon ($ 20)

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Distillato a Louisville, Kentucky, questo nuovo imbottigliamento di 'chiaro di luna' viene fornito in un barattolo di vetro. Lo scherzo è chiaramente la cosa più importante dello spirito. Ma per essere chiamato 'whisky di mais', uno spirito deve essere prodotto da almeno l'80% del grano e quei sapori emergono in questa bevanda, specialmente al naso.

4. Koval Rye ($ 35)

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Trovo Koval Rye notevolmente sottile e speziato, molto meno ruvido di altri cani bianchi a base di segale. Koval produce anche whisky non invecchiato di miglio, avena, farro e grano in minuscoli lotti da 10 galloni da cereali biologici.

5. Hudson New York Corn Whisky ($ 65 per 375 ml)

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L'oleoso e dolce Hudson New York Corn Whisky suggerisce gli elementi base del chicco. È anche lo spirito di base del Baby Bourbon di Tuthilltown e assaggiarli uno accanto all'altro è un'interessante lezione in cui i sapori provengono dal grano e che provengono dalla quercia.