Un bar è molto più del suo programma da bar, bicchieri o anche clienti abituali. Gran parte dell'esperienza di un bar deriva dal design: l'architettura dello spazio e il design degli interni. Quindi ogni decisione dal piano del bar alle piastrelle del bagno è importante. Costruisce la storia di un luogo in cui i clienti sono invitati a godersi uno o tre round.

Gregorio Lubroth, architetto e proprietario di un bar, partner di uno studio di architettura Tzou Lubroth , ha affrontato la sfida di progettare un cocktail bar nella sua città natale di Vienna, una città austriaca che ha una storia architettonica e alcolica intimidatoria. La seconda battuta del gruppo, Bar Miranda , è un'oasi che l'azienda ha trasformato dal suo primo ufficio in un cocktail spot selvaggiamente creativo con sfumature moderne e tropicali. Sebbene i suoi vibranti colori pastello possano dare l'impressione che il bar sia un'anomalia all'interno della città, una visita a Miranda rivela quanto calorosamente il minuscolo bar sia stato accolto dal quartiere circostante, dalla città di Vienna e dai nerd dei cocktail da ogni parte del mondo.

L'orgoglio di Miranda Bar di Ipanema. Emily Arden Wells

Di seguito, Lubroth parla del processo di progettazione di un luogo così creativo e del processo architettonico che ha reso Miranda un tale successo.

Conosci il tuo vicinato

Negli ultimi anni, la scena dei cocktail [a Vienna] è sbocciata, addirittura esplosa. Vienna ha molti buoni bar e alcuni dei bar più vecchi sono diventati molto migliori, aumentando il loro gioco man mano che la cultura cambia. Vienna è un posto meraviglioso, ma non ci siano dubbi: qui i cambiamenti avvengono lentamente. Quando abbiamo deciso di aprire Miranda, il paesaggio era finalmente cambiato. Sapevamo di dover creare qualcosa di diverso. Sapevamo anche di non essere soli in questo desiderio. Continuano a spuntare nuovi posti, ognuno con un taglio specifico, rendendo la vita notturna viennese più varia e divertente. Volevamo presentarci come un bar di quartiere con un'identità di design interessante.

Trova l'ispirazione per il design e seguila

In qualità di architetti e proprietari di bar, i nostri obiettivi sono sempre molteplici. Come tutti i nostri progetti, c'erano ambizioni di design e impulsi estetici. Con Miranda, sapevamo di voler creare un contrasto totale con gli altri bar della città. Il nostro obiettivo era creare un luogo che facesse riferimento ai tropici (Miami, L'Avana, Rio) senza essere letterale, kitsch o squallido. Volevamo portare colore e luce e uno stretto legame con la strada e il quartiere. Fin dall'inizio, il design è stato collegato a un'idea di vita di strada e spazio pubblico.

L'aspetto e l'atmosfera sono decisamente tropicali dalla tavolozza dei colori, che include il bancone in granito verde brasiliano. Ma lo spazio è in gran parte disadorno e minimamente articolato. La gente ci ha detto che è un posto scandinavo, immerso nel rosa. Ci sono piani di colore: rosa, blu indaco, verde giada e poche aree o grigio. L'illuminazione è ridotta a linee nello spazio. L'unica 'decorazione' visibile è una grande stampa di una scena della giungla, illustrata da un'altra comproprietaria (Maria Prieto-Barea), graphic designer e illustratrice. Nonostante l'approccio minimo, lo spazio non sembra freddo o arido. Infatti, i colori e i materiali naturali (pietra, legno), così come gli sgabelli in pelle felpata, creano un'atmosfera quasi accogliente.

River Stone di Miranda Bar. Emily Arden Wells

In una città, pochi posti combinano il comune e l'intimo con più successo di ristoranti e bar, essendo entrambi luoghi in cui le persone si riuniscono per impegnarsi in un atto molto sensuale: mangiare, bere. Il bar è piccolo, fondamentalmente una stanza. Ma in questa piccola stanza non ci sono barriere. Il bancone del bar e l'area salotto sono costituiti da un'unica lastra di pietra verde. Si ha la sensazione di trovarsi in una grande cucina.

Come architetto, passo la maggior parte del mio tempo a progettare cose che mi piacciono per altre persone. Quando progetto per me stesso, ho il lusso (e la pressione) di dover affrontare le conseguenze delle mie decisioni. Un buon design dovrebbe essere universale, universalmente accessibile. A volte è sottostimato. A volte è audace. Ma ciò che lo rende buono è che risponde alle esigenze e al carattere di un luogo particolare. Quando il nostro ufficio ha occupato la vetrina, abbiamo aggiunto qualcosa al quartiere. Ricordo che i bambini piccoli ogni giorno da scuola guardavano i nostri modelli attraverso le finestre. Con Miranda, abbiamo un'altra opportunità per aggiungere qualcos'altro a quella conversazione di quartiere. Il nostro bar è un punto d'incontro, una piccola oasi colorata. Dovrebbe essere audace.

Un ottimo bar ha un ottimo rapporto con il vicinato

Essere una vetrina mantiene lo spazio in costante conversazione con la strada. In estate allestiamo un ampio giardino esterno, permettendo al bar di fuoriuscire verso l'esterno. Le porte in vetro dal pavimento al soffitto lungo la facciata mantengono quella conversazione tutto l'anno. Ancora una volta, per noi si tratta di trovare quell'equilibrio tra il comune e l'intimo. Ci piace anche creare situazioni in cui le persone sono costrette a interagire. Angoli e fessure e cabine VIP private non hanno posto nei nostri bar. Preferiamo che le persone interagiscano tra loro. Passiamo abbastanza tempo nelle nostre bolle, sui nostri telefoni. La maggior parte del bar è su misura. Come designer, ci piace mantenere la paternità il più vicino possibile a noi.

Lascia che l'architettura influenzi il programma del bar

A causa dei limiti di spazio e del rapporto senza barriere tra ospite e barista, Miranda è sempre stata concepita come cocktail lab / cucina. Il nostro menù è stagionale, alternando menù mesi freddi e mesi caldi. Il programma del bar riflette questa stagionalità: nei mesi più caldi, abbiamo bevande con sciroppo di fragole e pepe nero fatto in casa, cardamomo, lime e miele; nei mesi freddi abbiamo rum e mele speziate, acquavite e punch svedese.

Il cocktail Tiki di Miranda Bar. Emily Arden Wells

Molte delle nostre ricette dipendono dalla disponibilità degli ingredienti in quanto cerchiamo di limitarci ai prodotti locali, con poche inevitabili eccezioni. Il menu è piccolo e accessibile e, sebbene alcune delle nostre bevande siano un po 'elaborate, alcune addirittura impegnative (il nostro Kerala Express era invecchiato camera , mango e masala curry), un ospite può sentirsi ugualmente a suo agio ordinando una birra o un Gin & Tonic .

Anche in questo caso i cocktail sono al servizio di un'atmosfera di apertura. Accade così che le bevande siano tra le migliori della città, in gran parte grazie all'inventiva dei nostri baristi e alla nostra attenzione generale agli ingredienti. Se ci sono correlazioni dirette tra il design e il programma bar, direi semplicemente che i colori giocosi ci permettono di avventurarci in luoghi lontani, spesso Tiki -Ispirato, ma le linee pulite e rigorose impediscono anche alla nostra giocosità di sfuggire di mano, oberati di lavoro o barocca.

Lascia che anche il menu ti aiuti a raccontare la storia

Uno dei comproprietari è un illustratore di talento [e ha progettato il menu dei cocktail] .... Abbiamo pensato che la ricerca di un cocktail dovesse essere divertente. Ancora una volta, la chiave è che il menu rimane piccolo. Odio sentirmi sopraffatto in un bar. Tutto finisce per sembrare un compromesso quando ci sono troppe cose nel menu. Penso che abbiamo trovato un buon equilibrio. Le immagini da cartone animato personalizzano il viaggio e lo rendono più divertente.