Che cos'è una festa durante le vacanze senza zabaione? Questa ricetta in grandi quantità, adattata dall'edizione di dicembre 1945 di buongustaio rivista del bar pro Derek Brown di Washington, DC Sala Colombia , rende abbastanza per mantenere un'intera festa di persone allegre e brillanti.

Le ricette di zabaione sono note per essere flessibili nella loro selezione di alcolici di base; gli ingredienti cremosi giocano bene con una vasta gamma di liquori, dal rum speziato al bourbon o al brandy. E perché scegliere tra loro quando puoi avere sia cognac che rum nella tua tazza da punch? Questa ricetta richiede entrambi, aggiungendo le eleganti note fruttate del cognac al ricco funky del rum giamaicano. Non c'è bisogno di concedersi un lusso di cognac, però; VS andrà benissimo. Il livello alcolico più elevato taglierà la dolcezza del resto degli ingredienti, afferma Brown. Tuttavia, sostiene l'uso della noce moscata appena grattugiata piuttosto che qualcosa da un barattolo di spezie. È un gusto davvero diverso da quello che avresti in un barattolo di McCormick, dice.