Porta il tuo gioco di guarnitura al livello successivo.

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Nessun bar di casa è completo senza uno strumento per la scorza, specialmente se sei appassionato dei tuoi contorni, il che vale per qualsiasi barista serio o appassionato di cocktail. Ma se analizziamo ciò a cui si riferisce effettivamente il termine zester nel gergo del bartending, si scopre che l'ambito è un po' più ampio dei semplici strumenti per grattugiare. Di fatto, agrumi le bucce sono spesso indicate come scorza, quindi quando si parla di strumenti per la scorza, è giusto riconoscere i migliori pelatrici sul mercato (e come usarli in sicurezza).

Abbiamo consultato due esperti di bar per dirti tutto ciò che devi sapere su grattugie e pelatrici. Ecco i migliori zester per incorporare le guarnizioni nei tuoi drink.

Il migliore in assoluto: Zester e grattugia per formaggio Microplane Premium Classic Series

Per gentile concessione di Williams Somona

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Per gentile concessione di Williams Somona

Se sei mai stato in un buon cocktail bar, probabilmente hai visto un Microplane in azione: questo marchio di utensili da cucina micro-scorzanti è uno dei preferiti unanimi tra i baristi per la sua nitidezza, design intelligente e facilità d'uso.

Sono super affilati, il che, come ti dirà qualsiasi chef, è in realtà più sicuro che noioso, afferma Patrick Smith, capo barista dell'iconico ristorante di New York City Caffè di Piazza dell'Unione . 'Fanno scorze molto fini e sono molto resistenti. Il barista e consulente del Connecticut Anthony DeSerio è d'accordo, aggiungendo: 'Ha una bella superficie lunga con più lame quadrate e piccoli denti davvero forti. Strapperà qualsiasi cosa tu rastrelli attraverso di esso, compresi i contorni più duri come cioccolato, noce moscata e formaggi a pasta dura.

Se stai cercando di aggiungere scaglie finissime di agrumi, zenzero o spezie intere come bastoncini di cannella, procurati un Microplane sul doppio: la serie Classic è disponibile in una varietà di lunghezze e forme grattugiate.

Miglior budget: Barfly Y Swiss Peeler

Per gentile concessione di Amazon

Se stai cercando il pelapatate classico perfetto, non pensarci troppo: secondo Smith, a volte l'opzione più economica e semplice è la migliore. [Per] grandi colpi di limone o arancia per un Martini o un Negroni, cerco ogni volta un umile pelapatate a Y.' Smith preferisce pelatrici con manico in plastica molto economiche perché, se si rompono, non costa molto sostituirle. Durante il fine settimana, abbiamo tagliato 12 bottiglie di limoncello di bucce di limone in circa 15 minuti [al bar] con un pelapatate a Y che probabilmente costava $ 2,50', dice.

Una cosa che è importante considerare con i pelapatate a Y, tuttavia, è la sicurezza, osserva Smith. La maggior parte dei baristi si sono tagliati con i pelapatate a Y ad un certo punto all'inizio della loro carriera.' Offre tre suggerimenti: in primo luogo, tieni tutto ciò che stai tagliando in modo che la tua mano non sia nel percorso del pelapatate. In secondo luogo, prenditi il ​​tuo tempo: 'non vale la pena fare un brutto taglio per risparmiare una frazione di secondo', dice. Terzo, assicurati che la tua lama sia pulita e affilata. Ma, aggiunge, 'se è corroso, non è un grosso problema; spendi i soldi e prendine uno nuovo!'

Best Splurge: il set di grattugie in ceramica fatte a mano con piastra per griglia

Per gentile concessione di: Amazon

La grattugia in ceramica di Grate Plate è tanto un pezzo da esposizione quanto uno strumento da cucina iperfunzionale. Disponibile in un'ampia varietà di colori rilassanti, questa grattugia è incredibilmente sicura da usare (soprattutto rispetto a un Microplane, che è altamente efficace, ma può essere pericoloso se non usato con attenzione o correttamente). Il set di grattugie in ceramica fatte a mano, che include anche un pela aglio in silicone e una spazzola per raccogliere in legno, è realizzato a mano a Portland, nell'Oregon.

Con una piastra per griglia, puoi facilmente grattugiare o grattugiare ingredienti come agrumi, aglio, noce moscata e altro. Inoltre, grazie ai bordi curvi della piastra, puoi realizzare tonnellate di diversi oli per immersione e salici direttamente in esso. Quando hai finito di usare lo strumento, mettilo semplicemente in lavastoviglie per una facile pulizia.

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Miglior set: set di 2 taglierine e grattugie BergHOFF International Leo

Per gentile concessione di Wayfair

I minimalisti si rallegrano: questo set per grattugiare e tagliere in silicone e bambù BergHOFF è dotato di un tagliere di dimensioni perfette per tritare rapidamente e facilmente erbe e altri contorni morbidi. Il cutter utilizza un movimento oscillante, grazie al design arrotondato della lama. Inoltre, viene fornito con alcuni fori di dimensioni diverse per spogliare le erbe.

Il zester ha una bella superficie ampia ed è eccellente per praticamente qualsiasi cosa tu possa pensare, incluso lo zenzero e altri cibi più duri.

Ideale per strisce sottili e torsioni: Sur La Table Stainless Steel Citrus Zester