Gli spiriti del mondo sono come ognuno di noi. Ognuno di loro ha le proprie simpatie e antipatie, i propri amici e nemici. Alcuni di loro sono tipi solitari, non molto propensi a mescolarsi con i loro coetanei. Il baijiu cinese potrebbe essere uno spirito affascinante e inebriante se sorseggiato in piccole tazze (ma spesso riempite) accanto a maiale saltato in due o calamari al sale, ma prova a fissare i cocktail con esso. (Fa anche schifo vecchio stile , e niente rende un schifoso Old Fashioned.)

Altri sono completamente, sfacciatamente promiscui. Quella vodka? Si mescolerà con nulla ; è il Vince Vaughn degli spiriti.

Come il resto di noi, però, la maggior parte delle varietà di hooch si trova da qualche parte nel mezzo. Rye ama il vermouth dolce, si mescola al brandy se deve e non va d'accordo tutti con vermouth secco. Lo scozzese tollera il vermouth dolce, ha un affetto segreto per tutto ciò che è arancione e ... beh, questo è tutto.

Rum e lime godono di un amore vero e eterno, che non si separa mai, ma il rum gioca di lato con il brandy, conferendo un selvaggio funky alla morbidezza di quello spirito. Allo stesso tempo, il lime ha qualcosa da fare con la tequila, che a sua volta si impegna in un'avventura torrida con la dolce lussuria che è la crème de cassis. È quel tipo di mondo. Mentre l'alcol si versa .

Tra le relazioni più strane c'è l'interspecie ménage à trois perseguita da gin, succo di limone e albume d'uovo. Qui hai il gin, una specie di liquore magro e profumato con un pedigree lungo e talvolta distinto, eppure è un mixer facile e casuale. Da queste parti hai l'albume, morbido, cedevole, persino scivoloso, con una sola cosa in mente: il desiderio di essere frustato sonoramente.

E il succo di limone - beh, tutti sanno quanto al succo di limone piace la salsa, e convive con gli albumi almeno dal 1862, quando Jerry thomas suggerì che la limonata sarebbe stata molto migliorata se con essa si sbattesse il bianco di un uovo. Unisci tutti e tre e ottieni qualcosa di più della somma delle sue parti: il gin perde il suo lato duro e amaro, il succo di limone diventa più luminoso e più fragrante e l'albume assume una leggera opacità spumosa.

Il primo vero drink a fare pieno uso di questo trio bizzarro è stato il Silver Fizz, una prima variazione del Gin Fizz. Il Silver Fizz compare a New York (e, subito dopo, ovunque) all'inizio degli anni Ottanta dell'Ottocento, uno scarso mezzo decennio dopo che abbiamo visto per la prima volta apparire la versione normale. Un corpo di liquido cremoso sormontato da circa un pollice di schiuma schiumosa, come il Chicago Tribune Descritto nel 1883, questo rapido aggiornamento molto allettante si guadagnò rapidamente la reputazione, in un'epoca prima di Alka-Seltzer, come il colono dello stomaco mattutino per eccellenza.

Aggiungere una spruzzata di panna e un paio di gocce di acqua di fiori d'arancio e agitare finché tutto il ghiaccio non si sarà sciolto, come inizierebbe a fare Henry C. New Orleans bar nel 1887, e hai qualcosa di così delizioso da invitare a paragoni con tramonti mediterranei, prati di montagna e poesie antiche. Il suo Ramos Gin Fizz è ancora un cocktail popolare nei menu di tutto il paese.

Circa 40 anni dopo, Harry Craddock, al Savoy Hotel di Londra, avrebbe sostituito Cointreau per lo zucchero nel Silver Fizz e avrebbe portato la combinazione in una direzione leggermente diversa con il suo White Lady , forse il più grande di tutti i cocktail art déco.

Per quanto strano, qualsiasi rapporto così fertile deve essere buono.

Silver Fizz

Contributo di David Wondrich

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaino di zucchero
• 0,5 once di succo di limone fresco
• 2 once di gin London dry o vecchio Tom
• 1 albume d'uovo biologico (circa 1 oz) / li>
• 1 a 2 oz Club soda, refrigerato
• Bicchiere: Juice

PREPARAZIONE:

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone in uno shaker e mescolare. Aggiungere il gin e l'albume, riempire di ghiaccio e shakerare energicamente e a lungo. Filtrare in un bicchiere da succo freddo (6-8 once). Completa con la soda club. Bevi rapidamente. Sorridi.