Il grande e compianto Gary Gaz Regan ha scritto questa inno ai pub irlandesi nel 2013.

Alcuni dei miei locali preferiti a New York - Swift, McSorley's Old Ale House, Mustang Sally's - sono pub irlandesi. Non fraintendermi; Adoro anche gli speakeasy e i cocktail bar alla moda. Ma se chiedi in giro, sentirai che spesso lascio il mio Negroni al bar per andare a cercare una pinta di Guinness e uno shot di Jameson quando sono a un cocktail crawl.

Sai che sei in un buon pub irlandese quando nessuno al bar parla al cellulare, il barista ha davvero un sorriso sincero sul viso e ci vogliono almeno 10 minuti per prendere una pinta di Guinness perché il il barista non è contento finché non è perfetto. Ecco perché non ho potuto resistere a lavorare per pochi turni a Il coniglio morto , La più grande aggiunta di Manhattan alla categoria dei pub irlandesi. (È il primo concerto regolare di barman che ho tenuto da quando ho tenuto alla Painter's Tavern nella Hudson Valley dal 2004 al 2006). I manager dello stabilimento, Sean Muldoon e Jack McGarry, sapevano di mettermi dietro il bar nel loro piano terra salone piuttosto che nella loro cocktail lounge al secondo piano. È il posto a cui appartengo.

I bar irlandesi sono tutti incentrati sul craic - gaelico per scherzi, chiacchiere, conversazioni, scodinzolamenti - quindi non cercherò di stupire gli scommettitori dicendo loro quando e come il vermouth è entrato in voga negli Stati Uniti, cambiando il volto di la scena dei cocktail per sempre (fine del XIX secolo, rendendo la creazione del Manhattan e il Martini possibile). Non è il genere di cose che i clienti dei pub vogliono sentire. In un pub irlandese, si tratta di chi può girare la storia migliore, non il mio gin è più secco del tuo gin. È un caso di craic sui cocktail.

E non si tratta nemmeno di mescolare bevande raffinate. In un pub irlandese, si tratta di una pinta decente, di un gustoso whisky e di una conversazione coinvolgente. Il barista potrebbe essere in grado di prepararti un delizioso cocktail dublinese (una versione agrumata del Manhattan), e ci sono buone probabilità che lui o lei ti guiderà verso un bicchierino di qualcosa di speciale che ti lascerà a bocca aperta, ma non è proprio così il punto. Comunità, cameratismo e craic: ecco di cosa parla un pub irlandese.

ingredienti

• Due onceirlandesiwhisky

  
  
  

• 1/2 oncia Grand Marnier

• 1/2 oncia Vermouth dolce

• 3 trattiniaranciaamaro

• Decorazione: 1verdeciliegia al maraschino

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

2. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.

3. Guarnire con una ciliegia al maraschino.