Chiamato per il colore della luna durante un'eclissi, questa bevanda proviene da Il NoMad a New York City. Oltre ad essere brillante e fruttato, l'Eclipse offre una piacevole introduzione Aperol e mostra quanto bene l'aperitivo italiano possa giocare con gli spiriti di agave come la tequila e il mezcal.

Aperol è più leggero, più luminoso e più agrumato del suo fratello maggiore Campari . Un tempo relativamente oscuro negli Stati Uniti lo è stato esplose in popolarità negli ultimi anni a causa della proliferazione del Aperol Spritz , con la bottiglia frizzante ora un elemento essenziale per bere pomeridiano. Tuttavia il liquore è molto più versatile che essere relegato esclusivamente agli spritz, e si abbina bene con la tequila, esaltando alcune delle note fruttate naturali dello spirito di agave. Sebbene tu possa potenzialmente sostituire Campari o un altro liquore rosso amaro in Eclipse, non si tradurrà con precisione.

L'inclusione di Liquore alla ciliegia aggiunge profondità, una forte spina dorsale e un tocco di dolcezza alla bevanda. Ci sono altri liquori alla ciliegia sul mercato, il più famoso liquore al maraschino Luxardo, ma quelli sono generalmente più dolci di Heering. Insieme alla tequila terrosa, all'Aperol agrodolce e al succo di limone aspro, la bevanda è un esercizio di equilibrio. Il galleggiante mezcal porta un tocco di fumo alla festa, con il prodotto finale complesso e stratificato.

L'uso del ghiaccio appropriato, come in qualsiasi bevanda, è una parte cruciale della costruzione di Eclipse. Cubetti di ghiaccio più grandi, come il cubo da due pollici per due pollici richiesto dalla ricetta, diluiscono lentamente nella bevanda, mantenendo i suoi sapori profondi fino all'ultimo bicchierino. Se necessario, i normali cubetti di ghiaccio dal congelatore possono fare il lavoro, ma coloro che cercano l'esperienza completa dovrebbero considerare di investire in alcuni vassoi per cubetti di ghiaccio più grandi. Sebbene non sia essenziale per preparare bevande come il vecchio stile , li miglioreranno.

Il cubo grande fornisce anche una superficie migliore su cui far galleggiare il mezcal. Tuttavia, a differenza delle bevande che presentano qualcosa come un galleggiante di rum scuro per contrasto, il galleggiante mezcal non è necessario per essere perfetti, poiché il suo colore chiaro si fonde impercettibilmente con la bevanda. Il suo scopo, invece, è quello di fornire una ricchezza extra affumicata con i primi sorsi. Dopo poco tempo dovrebbe fondersi con il resto della bevanda.

ingredienti

• 1 oncia di anejo tequila
• Aperol da 3/4 di oncia
• 3/4 once di liquore alla ciliegia di Heering
• 3/4 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1/4 oncia di mezcal

Passi

1. Aggiungere la tequila, l'Aperol, il liquore alla ciliegia Heering e il succo di limone in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

   
   
   

2. Filtrare due volte in un bicchiere rock contenente un cubetto di ghiaccio da 2 pollici.

3. Fai galleggiare il mezcal sopra.