In genere, quando si pensa ai cocktail di vino, si ricordano i Wine Spritzers aromatizzati artificialmente dei tempi passati o forse il vino rosso Sangria , una bevanda spesso preparata con quello che sembra essere nel frigorifero, che produce risultati orribili. I baristi di oggi stanno alzando la posta con cocktail di vino e utilizzando il vino come ingrediente fondamentale con crescente creatività. Si va dai vini da tavola ai liquorosi vermouth e porti, i vini sono incredibilmente complessi da soli e si mescolano estremamente bene con ingredienti freschi, dal salato al dolce. Sempre più apprezzati sono i cocktail di vino bianco: sofisticati Wine Spritzers, decadenti Mimosa e aperitivi estivi, miscelati per creare bevande leggere e dissetanti, perfette per bere durante la bella stagione sia di giorno che di notte.

• Into the Woods (The NoMad Bar, The NoMad Hotel, New York City)

  

  Il NoMad Hotel di New York ha molti cocktail ad alto numero di ottani nel suo menu (Zombie for Two, ti sto guardando), ma questo cocktail rinfrescante e con un ABV inferiore ti terrà in piedi per l'intera serata. Questa bevanda gioca con le erbe aromatiche del vermouth Dolin Blanc, mescolandolo con l'acquavite di Douglas Fir, lo sciroppo d'acero, il rosmarino fresco con succo di limone fresco e un soffice bianco d'uovo.

  (image: Pietro Collina)

  
  
  

• Texecutioner (The Esquire Tavern, San Antonio)

  San Antonio è noto per il suo Margherite , e questo mezcal e la variazione di vermouth bianco è garantita per rinfrescarti nella calura estiva. Preparato con espadín mezcal, xtabentún (l'anice messicano e liquore al miele), Cocchi Americano e pompelmo, questo cocktail affumicato e saporito viene servito con ghiaccio con una grande buccia di pompelmo e racchiude un sacco di punch.

• Samos Sangria (Molyvos, New York City)

  La sangria estiva si rinnova con questo cocktail a base di Moscato di Samos, liquore all'albicocca, Pyrate Xo rum di riserva, Cointreau , nettare di pesca fresca, succo d'arancia appena spremuto, succo di limone fresco, sciroppo di menta e bacche macerate di vin doux. Molyvos utilizza tutti i vini varietali greci, conferendo a questa libagione un gusto unico delle isole greche.

  
  
  

• Spring Forward (Trick Dog, San Francisco)

  Trick Dog è noto per i suoi cocktail lungimiranti e il suo menu più recente non è diverso. Questa bevanda è perfetta per la stagione calda ed è realizzata con Ancora Old Tom Gin, Noilly Prat Amber , succo d'ananas, succo di lime, sciroppo semplice e un galleggiante di vino bianco frizzante e guarnito con un petalo di fiore commestibile.

  Continua fino a 5 di 10 sotto.

• The White Classic (Bubby's, New York City)

  Il classico ristorante cult di New York, Bubby's, propone un meraviglioso cocktail di vino bianco che celebra la stagione delle pesche. È fatto con pesche confuse, Owl's Brew mixer per cocktail, vino bianco secco, Combina e mirtilli o lamponi freschi.

  
  
  

  (immagine: Owl’s Brew)

• Daddy Said Shoot (VOX Table, Austin)

  Questo cocktail di vermouth bianco mescola vermouth Alessio bianco, reposado Tequila e Navazos en Rama Jerez sherry, con una spruzzata di sciroppo di pepe nero all'origano e qualche spruzzata di bitter al limone per creare una bevanda a base di erbe ma speziata perfetta per sorseggiare l'estate.

• Watermelon Aperol Spritz (Saxon + Parole, New York City)

  L'Italian Spritz è stato probabilmente il primo Wine Spritzer, creato per ridurre la dolcezza e il contenuto alcolico di alcuni dei vini italiani ad alto numero di ottani. Oggi uno Spritz è fatto con prosecco, soda e amari come Campari , Aperol o Cynar . Masa Urushido di Saxon + Parole ha creato una meravigliosa variante estiva del classico Spritz a base di Aperol, gin, succo di anguria fresca e arbusto di basilico fatto in casa.

  (immagine: Emily Arden Wells)

• Spritz ispirato (The Normandie Club, Los Angeles)

  I Wine Spritzer non devono essere semplicemente vino e acqua gassata: prendi spunto dal Normandie Club e sfrutta i sapori presenti nel vino per creare un cocktail straordinario. Il suo menu estivo Spritz è fatto con vino bianco, succo di mela verde, succo di lime, fiori di sambuco, acquavite di mele e menta e condito con seltz. Il bar lo vende anche come bottiglia da 1 litro, perfetta per la condivisione.

  Continua fino a 9 di 10 sotto.

• Aperitivo per la distruzione (Lighthouse, New York City)

  Il porto bianco con acqua tonica è diventato piuttosto la tendenza negli ultimi anni qui negli Stati Uniti, anche se è una libagione comune in Portogallo. Porto bianco, come Fonseca Siroco , è più leggero del suo cugino anziano Tawny e si abbina magnificamente ai sapori agrodolci di un tonico ben fatto. Questo cocktail porta il Port & Tonic al livello successivo con un getto di Lillet Blanc e una generosa spremuta di arancia fresca, un aperitivo rinfrescante tutt'altro che distruttivo.

• Prosecco e cocktail Ice Pop (Loopy Doopy Rooftop Bar, Conrad Hotel, New York City)

  Niente dice estate più di un calice di prosecco condito con un ghiacciolo di frutta fresca, soprattutto quando puoi goderti questo drink con vista su New York City. Ogni mese, Pops Pops crea sapori diversi, dal chiaro di luna al mirtillo alla citronella alla fragola, ognuno progettato per abbinarsi perfettamente al prosecco. La parte migliore? Mentre il ghiacciolo si scioglie nel prosecco, crea una Mimosa deliziosamente estiva, rendendola due cocktail in uno.

  (immagine: Emily Arden Wells)