Quando l'autunno rotola, è il momento dei fichi. I frutti degli alberi dolci sono un'ottima aggiunta ai taglieri di salumi e alle insalate e possono essere cucinati, mangiati crudi o trasformati in marmellate. Ma non trascurare la loro applicazione nei cocktail. Il barista di Pittsburgh Kimber Weissert di sicuro non lo fa.

Il suo cocktail Figgly Wiggly usa i fichi in due modi: come sciroppo e di nuovo come guarnizione. Abbina quei fichi con il bourbon Woodford Reserve Double Oaked, che porta un sacco di note di legno secco e spezie tostate insieme alla vaniglia e alla dolcezza del caramello. Il whisky è completato da Sorel, un liquore rosso intenso a base di ibisco, chiodi di garofano, cassia e zenzero, che conferisce al cocktail frutta e spezie. Lo sciroppo di fichi è il dolcificante, mentre il sassofrasso e l'amaro di sorgo aggiungono complessità terrosa.

Lo sciroppo di fichi fai da te è essenzialmente un sciroppo semplice infuso di fichi, facile da preparare in casa. Infine, la guarnizione di fichi brulè si può realizzare immergendo i fichi nel bourbon, ricoprendoli di zucchero e poi cristallizzando lo zucchero con una torcia. Quando avrai finito, avrai ottenuto due vittorie: una bevanda deliziosa e uno spuntino gustoso.

ingredienti

• 2 once di bourbon Woodford Reserve Double Oaked
• 1/4 oncia di liquore Sorel
• 1/4 oncia di sciroppo di fichi Calimyrna *
• 4 trattini Woodford Reserve Bourbon Barrel Aged Sassafras & Sorghum bitter
• Decorazione: fico brulé **

Passi

1. Aggiungere il bourbon, il Sorel, lo sciroppo di fichi e l'amaro in un mixing glass con ghiaccio e mescolare finché non si saranno raffreddati bene

   
   
   

2. Filtrare due volte in un bicchiere Old Fashioned con gambo sopra un grande cubetto di ghiaccio sferico e guarnire con i fichi bruleed.