Distilleria Lost Spirits a Los Angeles

Per i fan di lunga data di Spiriti perduti , il distillatore Bryan Davis è stato molte cose: artigiano di alcuni dei più affascinanti rum di fabbricazione statunitense sul mercato, produttore di whisky pronti all'uso distillati con acqua di mare del Pacifico e creatore di un controverso reattore che imbroglia tempo per gli spiriti dell'età flash.

L'anno scorso, con la sua compagna di lunga data, Joanne Haruta, ha aperto la nuovissima distilleria Lost Spirits nel centro di LA, probabilmente la destinazione di alcolici più stravagante del mondo, ispirata tanto a Walt Disney e HG Wells quanto all'arte di distillazione. È il tipo di posto in cui ti ritrovi per un assaggio di rum troppo resistente e te ne vai dopo aver assistito a uno spettacolo di pappagalli.

Nel corso degli anni, Davis ha sviluppato rum e whisky di culto da un distillatore che ha costruito a mano nell'originale distilleria di Lost Spirits di Santa Cruz. Dopo anni di sperimentazione ininterrotta - invecchiamento del whisky nelle botti di vino della California, giocando con diversi batteri per produrre rum funky e super resistenti - si è guadagnato un seguito. I baristi e i fanatici degli alcolici non ne hanno mai abbastanza. La produzione cessò per un po 'mentre cercavano un nuovo spazio per la distilleria e il reattore brevettato iniziò ad essere utilizzato dai produttori di alcolici in tutto il paese.

Bryan Davis. Niente Coury

Non potevamo scalare la nostra vecchia struttura, dice Davis. Invece di essere in una stalla nel mezzo di un campo di carciofi, sarebbe stato Los Angeles, San Francisco / Oakland o New York; e LA aveva leggi di zonizzazione favorevoli. Sono entrati appena sotto il filo, dice Davis, poiché le leggi sulla zonizzazione dovrebbero cambiare nei prossimi anni.

Lost Spirits sta acquistando una base di whisky scozzese Islay e la sta sperimentando nel reattore di Davis fino a quando non potrà espandere la distilleria con alambicchi per la produzione di whisky. Prodotto con i suoi alambicchi di drago sputafuoco costruiti a mano (non è uno scherzo), Davis ha già rilasciato due rum, con altri in arrivo.

I rum stanno tornando tutti, dice, ma modificati. Date le complessità come le differenze nei batteri presenti nell'aria tra la posizione di campagna originale di Lost Spirits a NorCal e il suo ambiente urbano a LA, i suoi rum polinesiani e cubani, ad esempio, hanno un sapore diverso distillato a LA. Ciò significa che Lost Spirits sta sperimentando stili diversi per bloccare le versioni migliori.

Durante il tour della distilleria Lost Spirits, i primi versamenti di rum vengono dispersi in questa stanza illuminata da lanterne. (didascalia: Dario Griffin).

Sul lato orientale in continua evoluzione del centro di Los Angeles, l'edificio rosso simile a una scatola di Lost Spirits smentisce il paese delle meraviglie che attende all'interno. L'ispirazione per questa struttura unica nel suo genere viene dal primo lavoro di Davis dopo il college, dove ha aiutato a costruire giostre in un parco di divertimenti.

Abbiamo scritto un elenco di tutto ciò che avremmo sempre voluto fare, e l'unica cosa più grande su cui tutti erano d'accordo è stata la crociera nella giungla, dice Davis.

Gli ospiti che entrano nell'edificio vengono accolti da grandi arte topiaria a forma di triceratopo. Il tour inizia in un corridoio buio e ventilato con voci automatizzate che ricordano l'ascensore infestato dalla casa stregata di Disneyland.

Juliet Frew

Una tenda si apre su una stanza illuminata da lanterne che sembra una fumeria d'oppio del XIX secolo. Qui si disperdono le prime colate di rum. Rum alla mano, sali a bordo di una barca intagliata nel legno segnata dai draghi attraverso un corso d'acqua scuro dove la temperatura oscilla e tempeste improvvise, umidità, brezze e persino un vulcano possono passare inaspettatamente.

Sebbene faccia parte dello spettacolo, anche il canale fa parte del processo di distillazione, raffreddando l'alambicco e i fermentatori mentre la barca galleggia lungo lo stretto e buio corso d'acqua.

L'idea è che puoi bere alcolici nel terroir che immaginavamo avesse, dice Davis. È come se lo scotch abbia un sapore migliore quando è bevuto in un castello in Scozia. Non puoi metterlo in una bottiglia, non importa quanto ci provi. L'idea era di creare quell'effetto ma per luoghi che non esistono. Ad esempio, immagina di essere in grado di entrare nei Pirati dei Caraibi, allungare la mano, prendere il rum e berlo.

Bryan Davis. Niente Coury

Non ci sono pirati nel tour, per ora. Man mano che il tour procede, vieni condotto dai serbatoi di fermentazione al reattore dall'aspetto futuristico di Davis, dove l'alcol viene invecchiato, a un giardino tropicale all'aperto e una tenda safari rivestita con una testa di dinosauro che sembra essere stata estratta da un sito archeologico scavare. Ci sono anche manufatti dall'Africa, una nave in miniatura e una prima edizione di libri di H.G. Wells, inclusa una delle influenze della distilleria, L'isola del dottor Moreau . Dopo una degustazione di whisky, vieni portato al negozio di articoli da regalo dove un equipaggio internazionale di pappagalli di plastica ti assale in diverse lingue.

Tutto questo è stato costruito da Davis e dal suo team, e non sono finiti. Ogni mese vengono aggiunti nuovi elementi alla struttura in modo che il tour sia costantemente fresco di sorprese. E poiché si sono appena ampliati con un nuovo magazzino accanto, aspettatevi che l'evoluzione continui.

Dettagli: Ci sono più tour settimanali, limitati a otto persone per tour (il numero massimo che si adatta alla barca). Ci sono anche tour serali, ma si prenotano rapidamente, quindi pianifica in anticipo. A $ 35 un biglietto, il tour dura da un'ora e mezza a due ore. Puoi ottenere i biglietti Qui .