Nel 2010 ho assaggiato il meglio Aviazione cocktail che abbia mai incontrato. E più di alcuni di questi bambini celesti mi sono scivolati giù per la gola nel corso degli anni. Ero ad Atene per aiutare a giudicare il Diageo World Class Bartender Competition , e il barista che ha preparato il cocktail era Takumi Watanabe che lavora (ancora) a Il bar della vela nella città di Sakurai, in Giappone.

La versione di Takumi dell'Aviazione mi ha tolto il fiato, e insieme a un Martinez fatti per me a Londra da Ago Perrone nel 2006, questi sono gli unici due cocktail che ho assaggiato in tutta la mia vita che mi hanno lasciato un segno così duraturo.

Non ho mai saputo cosa fosse che distingueva Takumi's Aviation dal resto, ma di recente l'ho contattato per parlare della sua ricetta, e ho avuto un momento di lampadina quando ha detto che dal momento che non c'era la crema per violette disponibile per lui in quel momento lui aveva usato Marie Brizard Perfect Love , un liquore che è simile nel colore all'ingrediente originale ma vanta note di arancia e vaniglia piuttosto che le note più floreali che si trovano nella crema di violette.

Takumi ha contattato la brava gente di Diageo per confermare quello che mi aveva detto, ma nessuno al momento che lavora lì era ad Atene nel 2010, quindi nessuno ricorda davvero cosa ha usato.

Convinto che il ricordo iniziale della bevanda del mio amico giapponese fosse probabilmente la registrazione più accurata di ciò che è accaduto, ho sperimentato la ricetta di Takumi e sono sicuro al 99,99 per cento che sia stato il Parfait Amour a rendere la sua bevanda così incredibilmente speciale.

ingredienti

• 1 1/2 once di gin Tanqueray No. TEN
• 1/2 oncia di liquore al maraschino Giffard Marasquin
• Liquore Marie Brizard Parfait Amour da 1/8 di oncia
• 1/3 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• Decorazione: lTorta di limone

Passi

1. Aggiungere il gin in uno shaker e mescolare per rilasciare gli aromi.

   
   
   

2. Aggiungere il ghiaccio e gli altri ingredienti e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

3. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.

4. Guarnire con una scorza di limone.