Circa 10 anni fa, mi sentivo davvero male a far pagare un Sidecar o un Negroni. Ricevo un ordine all'anno per un cocktail classico. E invece di telefonare alla vendita, volevo ringraziare il cliente per avermi permesso di affinare le mie capacità.

A quel tempo, la vodka regnava e quasi tutto era chiamato tini. La gente si stava divertendo Cosmo , Martini francesi e Martini sporchi , ma in genere non avevano idea di cosa stessero bevendo. I cocktail di vodka erano semplici e non eccessivamente complessi, con un mixer appena sufficiente per mascherare il gusto dell'alcol.

Molti baristi ora tendono a disprezzare la vodka. Gli argomenti vanno dallo storico - la vodka non era tradizionalmente usata nei cocktail - all'artistico - la vodka è come il tofu, poiché l'intero sapore di una bevanda deriva dagli altri ingredienti. Quel che è peggio è che se ordini una bevanda alla vodka, alcuni baristi la prendono come un insulto personale e un segno di cattivo gusto.

Ciò che questi mixologi dimenticano così facilmente è che se non fosse per la popolarità dei cocktail di vodka negli anni '90, non avremmo una rinascita dei cocktail classici. I menu del bar sono pieni di bevande creative che richiedono un'ampia varietà di liquori ma, come può dirti qualsiasi barista, i cocktail di vodka sono ancora i più venduti. Credo che la vodka sia qui per restare. Ma non devi solo usare l'alcol Cacciaviti e Cosmos. Ad esempio, prova la mia ricetta per il West Side, un cocktail di vodka al limone e menta davvero gustoso. È il best seller di tutti i tempi nel mio bar, Solo dipendenti , e piacerà anche ai più ostinati grave bevitori di cocktail.

ingredienti

• 2 once di vodka al limone Charbay Meyer
• 1 oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1/2 oncia sciroppo semplice
• 3 pizzichi di menta fresca
• Club soda (circa 1 oncia)

Passi

1. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne la soda club in uno shaker con ghiaccio e agita fino a quando non si sarà raffreddato bene.

2. Apri lo shaker e aggiungi una spruzzata di club soda.

   
   
   

3. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.