Il francese Martini ha contribuito a dare il via al aromatizzato Martini mania degli anni '90. Con vodka, succo d'ananas e Chambord, il cocktail è stato portato alla ribalta per la prima volta dal ristoratore di New York Keith McNally's Balthazar dopo che la bevanda ha fatto il suo debutto in un altro dei suoi locali alla fine degli anni '80. Il cocktail è emblematico della preferenza dell'epoca per le bevande fruttate e dolci, in particolare quelle con Martini nel nome, o qualsiasi cosa con l'aggiunta del suffisso 'Tini (guardandoti, Appletini).

Il soprannome francese è dovuto al cocktail incluso Liquore al lampone nero di Chambord , prodotto in Francia dal XVII secolo. Lo Chambord, insieme al succo d'ananas, aggiunge un ricco sapore di frutta alla bevanda. Quando viene agitato forte con abbondante ghiaccio, il succo d'ananas - usa il più fresco che riesci a trovare - crea una sensazione in bocca piacevolmente cremosa e una schiuma schiumosa.

Ci sono molte varianti al Martini francese. Alcuni sostituiscono la vodka con il gin, che offre un tocco botanico al cocktail. Altri sub un liquore diverso per lo Chambord. Ma la ricetta originale rimane intatta per un motivo: è facile, ha un ottimo sapore e ha un bell'aspetto nel bicchiere.

Questa ricetta è stata creata dal venerabile barista e distillatore Allen Katz, che offre il suo piccolo aggiornamento sul classico utilizzando creme de cassis al posto di Chambord. Questa modifica conferisce un sapore più profondo, poiché il ribes nella crema di cassis è più acuto dei lamponi di Chambord. Il risultato è un cocktail che si sporge un po 'più in avanti con lo spirito e complesso, ma è ancora riconoscibile come il Martini francese.

ingredienti

• Due once Vodka

• 1/4 oncia creme de cassis

  
  
  

• 1 3/4 once succo di ananas

Passi

1. Aggiungere la vodka, la creme de cassis e il succo d'ananas in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

2. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.