Huli Pau! presso The Roosevelt Room di Austin

L'ultima tendenza al consumo salutare arriva direttamente dalle foglie di quella pianta spinosa, così tanti di noi tengono sui davanzali delle finestre per contrattempi in cucina e sollievo dopo il sole. Il succo di aloe vera, da solo o infuso in uno spirito, non è solo buono per la tua pelle, si dice anche che possieda benefici digestivi, epatici e immunitari. Sentiti bene con questi sorsi succulenti.

• Annie oakley

  Angela Lovell
  
  
  

  Angela Lovell

  
  
  

  L'aloe puro può essere amaro e difficile da lavorare, dice la barista di Chicago Angela Lovell, che ha creato questo cocktail mentre era a Tinker to Evers. Ma sotto forma di liquore, mostra sapori delicati e rotondi di melone, cetriolo e agrumi. Mentre abbiamo optato per l'esplosione floreale e erbacea completa con questo cocktail, questo liquore si mostra davvero magnificamente con combinazioni semplici e sottili come un tocco di gin o vodka e un pizzico di amari interessanti, come arancia o pompelmo, dice Lovell.

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• Non testato sugli animali

  Chloe
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  Chloe

  Creato originariamente dal direttore generale e guru delle bevande Tyler Mitchell di Chloe a Washington, DC, per un ospite che richiede un abbinamento a prova di zero per uno dei piatti d'autore del ristorante, il cobia crudo, questa bevanda si è rivelata così popolare che il ristorante l'ha rielaborata con il gin Mahón come opzione segreta fuori menu per coloro che sanno . Apprezzo molto la consistenza dell'aloe, quindi preferisco lasciare il cocktail libero, dice Mitchell. Quando lavori con l'aloe, assicurati di assaggiarlo prima di aggiungere dolcificante alla bevanda, poiché ogni marca ha diversi livelli di dolcezza, avverte.

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• Geisha dorata

  Draghi di Komodo
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  Draghi di Komodo

  Un cordiale di aloe vera fatto in casa dà questo cocktail da Draghi di Komodo a Miami un sapore profondo con un pizzico di acidità, dice Ottima ospitalità bar manager aziendale Karol Ansaldi. Considerando le proprietà curative dell'aloe, dovrebbe rappresentare una geisha che intrattiene e si prende cura dei suoi ospiti, dice. Il sapore amaro dell'aloe è meglio compensato da forti aromi fruttati come uva, bacche o agrumi, ritiene Ansaldi.

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• Ciao, sole

  Eden Laurin

  L'aloe aggiunge una morbidezza, un terroir che non è eccessivamente esigente dal resto degli ingredienti ma apporta floralità e aromi, esaltando qualunque cosa sia mescolata, afferma Eden Laurin, managing partner di L'ora viola che supervisiona anche il programma di bevande al Dove’s Luncheonette, dove questa bevanda è apparsa nel menu. Dice che è economico, facile da lavorare e salutare. Suggerisce anche di ridurlo in uno sciroppo, aromatizzarlo con rhum agricole e miele e mescolarlo con gin, rum o mezcal.

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• Trova Pau!

  La stanza di Roosevelt
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  La stanza di Roosevelt

  Il comproprietario e responsabile delle operazioni presso La stanza di Roosevelt ad Austin, Dennis Gobis, ha creato questa derivazione della caduta del missionario. L'aloe è un allungante che lega insieme tutti gli ingredienti e fornisce un tocco di diluizione per arrotondare i bordi duri di alcuni degli altri ingredienti aggiungendo un effetto rinfrescante, dice. E l'elevata concentrazione di acqua nel succo di aloe significa che di solito dovrai agitare o mescolare per un periodo di tempo più breve per evitare di diluire eccessivamente il cocktail.

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