La rinascita del whisky irlandese è arrivata da molto tempo. Con così tanti nuovi prodotti che competono per la tua attenzione, la parte più difficile è smistare il disordine per trovare la crema del raccolto. Per aiutare, abbiamo arruolato due professionisti del whisky.

Chad Berkey è un partner di San Diego Cordova Bar e precedentemente timonato Aero Club , che aveva una lista di whisky che spingeva oltre 1.000. Nel suo posto più recente, Berkey ha ridotto il menu a una frazione di quello a cui era abituato. Scegliere solo l'essenziale è fondamentalmente quello che abbiamo fatto, dice. Tutto è stato selezionato con cura per un motivo.

Brett Pontoni è l'acquirente di liquori per Binny's , una catena di Chicago che è anche rispettata come principale negozio di liquori online. Sa esattamente cosa deve avere a portata di mano un bevitore di whisky irlandese.

Ecco le loro scelte per i cinque whisky irlandesi essenziali per il tuo bar di casa.

• Punto verde ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Green Spot ti porta a fare un giro e ottieni il profilo aromatico completo, dice Berkey. Questo è uno dei whisky più equilibrati in circolazione. Farò una degustazione alla cieca, inserirò il Green Spot lì e il più delle volte le persone lo sceglieranno come il loro preferito. La parola sexy mi viene in mente qui. Alcuni whisky hanno appena raggiunto quella nota sexy.

• Jameson ($ 30)

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  Non pensavi che avremmo omesso Jamo, vero? È ovviamente il più popolare, dice Berkey. Mentre il marchio ha ampliato la sua gamma per includere un'ampia varietà di offerte, come le finiture della botte di birra, a Berkey piace il classico Jameson. Questo perché, mentre i clienti del suo bar ordinano spesso Jameson come colpo, lui lo distribuisce in numerosi cocktail. Alcune persone non si rendono conto che è buono anche nei cocktail, dice.

• Redbreast 12 anni ($ 60)

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  Berkey e Pontoni hanno scelto ciascuno Redbreast 12 Year Old per la loro rosa dei candidati. È un classico esempio di puro stile pot-still, con un sacco di mele e carattere di frutta pera, e un palato oleoso, quasi burroso, dice Pontoni. Lo stile di produzione dell'alambicco è caratterizzato da una miscela di orzo maltato e non maltato nella fattura del mosto e dalla distillazione dell'alambicco.

  Redbreast 12 si trova a cavallo tra lo stile fruttato e leggero che la maggior parte delle persone associa al whisky irlandese e lo stile più ricco e stratificato del single malt scozzese, aggiunge. Questo è un ottimo esempio dello stile di distillazione irlandese per eccellenza.

• Teeling Single Grain ($ 50)

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  Il grano può essere lo stile di whisky più leggero, ma non qui, dice Pontoni. È leggermente floreale con strati complessi di mele e albicocche con spezie da forno. Al palato è oleoso e l'uso di botti ex cabernet lo rende unico e deve essere un contributo principale alla complessità.

  Abbiamo bisogno di più whisky di cereali di alta qualità dall'Irlanda e dalla Scozia, aggiunge. Sorseggiarlo sul ghiaccio per rivelare la sua cremosa dolcezza e l'influenza della frutta dalle botti di vino. È anche una scelta naturale nei cocktail.

  Continua fino a 5 di 5 sotto.

• Tyrconnell 15 anni Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

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  Tyrconnell di 15 anni è una pazzia, ma ne vale la pena, dice. E in realtà, può essere difficile trovare imbottigliamenti irlandesi più vecchi che non siano estremamente costosi, quindi questo è un affare relativo. Viene invecchiato per ben 15 anni in botti ex bourbon prima di trascorrere altri tre mesi in botti di vino Madeira dal Portogallo. È un single malt senza dubbio per la sua eredità irlandese, dice Pontoni. Questo è un whisky maltato, fruttato, dalla struttura ricca bilanciato da note speziate di legno e caprifoglio grazie alla botte di Madeira.