Il Mojito è così semplice che potrebbe essere geniale: menta, zucchero, rum e soda water, più il personale di supporto di ghiaccio e paglia. Ovviamente vorresti tutte queste cose insieme in un bicchiere! Capire chi ha inventato il Mojito, però, è un po 'come cercare di determinare chi è stato il primo a sudare proiettili al sole e mettere insieme un'incantevole fonte di ristoro. Ma mentre stai crescendo la sete di un Mojito alto, mentolato e macerato, sorseggia questi fatti per svelare i misteri di questa meraviglia del clima caldo.

1. È nato a Cuba

Ci sono molte teorie su dove esattamente a Cuba abbia avuto origine il Mojito, dai campi di canna stessi alle barre che versavano il rum che proveniva da loro. Ma Cuba è indiscutibilmente la patria del Mojito. Cosa significa il nome? Bene, anche questo è in discussione, ma Will Pasternak, un barista di New York City con esperienza in alcuni bar molto rumorosi, tra cui Coda nera , ha alcuni pensieri. È apparso per la prima volta nella letteratura sui cocktail nell'edizione del 1932 di ‘ Sloppy Joe's Bar ,' lui dice. Alcuni dicono che derivi dallo spagnolo mojar, un verbo che significa 'bagnato'. Altri dicono che derivi dal mojo africano che significa 'piccolo incantesimo'.

2. Utilizza Rum Bianco

La combinazione di zucchero, menta, succo di lime e acqua gassata non è altro che rinfrescante, e l'uso di rum bianco non invecchiato, piuttosto che un rum scuro, è la chiave per quel rinfresco. Preferisco Plantation 3 Stars o Banks 5 Island, poiché sono miscele di rum diversi provenienti da luoghi diversi che creano uno spirito di base sfumato con cui costruire il Mojito, afferma Krissy Harris, il proprietario di Uccello della giungla a New York City. Ma visto che stai aggiungendo menta, lime e zucchero, quasi qualsiasi rum croccante decente può fare il trucco. Se ti ritrovi a lamentarti della tua incapacità di diventare davvero autentico a causa della mancanza di disponibilità di un rum cubano in stile più pieno, prendi un consiglio da alcuni baristi intraprendenti.

Jake Emen

Ecco il punto: il rum proveniente da Cuba ora non è più quello che era all'epoca in cui venivano creati cocktail classici come il Mojito, dice l'autodescrivendosi tenera al rum Jen Akin, il direttore generale della Rumba a Seattle. Il rum cubano era probabilmente una miscela di pentola più pesante e distillato a colonna leggera, creando un rum più ricco e pieno rispetto al profilo leggero, croccante e delicato dei moderni rum cubani. Alla Rumba, Akin fa il suo Miscela in stile cubano con rum di Porto Rico, Giamaica e Barbados.

3. A Cuba, si confondono e non usano lo sciroppo semplice

L'intera faccenda del Mojito a Cuba è che non c'è un semplice sciroppo, dice Paul Menta, il proprietario e distillatore di Prima distilleria di rum legale di Key West . Menta, uno chef che insegna un corso di Mojito sei giorni alla settimana nella sua sala di degustazione, ha persino segnato il tempo dietro il bastone a La Bodeguita del Medio dell'Avana, il bar che sostiene di essere il luogo di nascita del Mojito (e dove, a quanto pare, Ernest Hemingway lo farebbe sorseggiarli quando si stava prendendo una pausa dalla sua amata Daiquiri ). Lì, Menta ha imparato l'importanza che l'uso di zucchero semolato (preferisce il demerara) e giochi di confusione nella bevanda. Quando schiacci i granuli di zucchero, stai anche schiacciando la menta e da quell'azione escono gli oli. Il succo di lime fresco crea quindi una reazione chimica e si mescola con la clorofilla nella menta e uccide parte dell'amarezza.

I mojito vengono preparati presso La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4.Cube Ice Is King

Mentre potresti sentire un Julep -come la voglia di usare ghiaccio tritato in un Mojito, non farlo. Questa bevanda alta se la caverà meglio nel tempo se usi i cubetti. Un Mojito è fondamentalmente un highball al rum, dice Harris. Inoltre, la maggior parte del consumo di Mojito avviene in estate e non vuoi che il tuo ghiaccio si sciolga troppo velocemente. La superficie più ampia del cubetto di ghiaccio consente una diluizione più lenta di un cocktail che già utilizza la soda.

5. È mescolato, non agitato

Un'altra cosa che Menta ha imparato durante il suo pellegrinaggio alla mecca del Mojito è stata che mescolare ti dà un maggiore controllo sul sapore finale della bevanda. Mentre versiamo il rum, scorrendo sul ghiaccio mentre si scioglie lentamente, l'acqua e gli oli della menta si mescolano e si fondono insieme. Riempi con acqua di soda, quindi prendi il cucchiaio da bar, tenendo la punta sul fondo, fai roteare due volte l'interno del bicchiere e tira su un po 'in modo da portare tutto l'olio e lo zucchero nella miscela.

6. Gli amari sono i benvenuti

Sebbene non sia probabile che gli amari aromatici facessero parte della ricetta originale di un Mojito, non sorprenderti se scopri che il tuo barista ha punteggiato la tua bevanda con un po 'di loro. Aggiungere Angostura a un Mojito è un modo scattante per abbellirlo, ma la maggior parte delle storie di origine non lo include nell'elenco degli ingredienti, afferma Harris. Anche se non è nell'originale e la maggior parte degli ospiti non si aspetta l'amaro, penso che l'Angostura aggiunga strati di sapori, motivo per cui i barman moderni lo aggiungono.