Creato da Jen Rae, il bar manager del favoloso bar di Seattle incentrato sull'amaro Barnacle , il Channel Orange si ispira al più classico degli aperitivi, il Spritz . Diventato popolare nei caffè italiani e austriaci prima di farsi strada negli Stati Uniti, il più onnipresente della famiglia Spritz è il Aperol Spritz . Questa variazione segue lo stesso modello di ricetta - liquore amaro, prosecco, soda club, contorno di agrumi - ma lo esalta richiedendo tre diversi liquori amari raramente visti dietro il bancone, così come la soda al pompelmo per far risaltare quelle note agrumate. Il risultato finale produce una bevanda ricca di sfumature, brillante e agrumata.

Rae usa Negroni Aperitivo Sixteen per la maggior parte della trinità dei liquori agrodolci. Ispirato dal bevanda con lo stesso nome , questo liquore agrodolce condivide una tonalità simile a Campari, ma ha più note di arancia, genziana e rabarbaro. Il prossimo è Amara, an amaro d’arancia rossa o liquore all'arancia rossa. Prodotto in Sicilia, è a metà strada tra un amaro tradizionale e un liquore alla frutta. E, piuttosto che usare una semplice soda da club, Rae sceglie una soda al pompelmo, in particolare una da Q Mixers , anche se altri marchi potrebbero funzionare in un pizzico (forse stai lontano da Squirt per questo). Per lo spritz, volevo davvero accentuare i sapori degli agrumi senza l'uso di succo di agrumi vero e proprio, poiché Barnacle non ha succo, dice. L'Aperitivo Negroni e l'Amara Rosa sono ricchi di aromi di agrumi e la soda Q Grapefruit porta la luminosità.

Il terzo liquore utilizzato nel Channel Orange è difficile da sostituire o sostituire: Liquore al melograno Granada-Vallet . Un liquore messicano agrodolce ispirato allo stile italiano, è fatto con melograno, cannella, finocchio, radice di genziana, assenzio, corteccia di china, arancia, lime kaffir e cocciniglia di Oaxaca.

Il tutto è condito con la soda Q e un po 'di prosecco come è tradizionale con qualsiasi spritz. Qualcosa come un cava andrebbe bene, anche se la maggior parte degli champagne sarà un po 'troppo fresca e ricca per uno spritz. Come tutto ciò che viene servito al Barnacle, è meglio se abbinato a pesce fresco, in particolare alcune ostriche crude salate dell'Oceano Pacifico.

ingredienti

• Aperitivo Sedici Negroni da 3/4 di oncia
• 1/2 oncia di liquore di arancia rossa di Sicilia Amara
• 1/4 oncia di liquore al melograno Granada-Vallet
• 1 oncia di soda al pompelmo (come Q Mixers)
• 3 once di prosecco
• Decorazione: twist di pompelmo

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere da vino pieno di ghiaccio e mescolare brevemente per amalgamare.

2. Guarnire con un tocco di pompelmo.