Le bevande Tiki hanno la reputazione di essere cocktail intricati e difficili da preparare con ingredienti esoterici e guarnizioni elaborate. A volte è vero. Ma spesso, le bevande Tiki ottengono i loro sapori complessi da ingredienti meno conosciuti che sono facili da ottenere o persino da preparare da soli. Aggiungi orgeat a quella lista.

L'Orzata è uno sciroppo dolce, cremoso e opalescente essenziale nei classici Tiki come il Mai Tai , Scorpion e Fog Cutter. Originariamente era fatto con l'orzo, ma alla fine le persone scoprirono che le mandorle davano più sapore del grano, quindi l'orzo fu ritirato. Le proporzioni esatte variano a seconda del produttore, ma la tipica ricetta di orzata include mandorle, zucchero, acqua, acqua di fiori d'arancio e uno spirito fortificante come il brandy o rum overproof .

Questa ricetta richiede mandorle sbollentate. Se preferisci usare le mandorle amare, trovale online o in una drogheria mediterranea. Nota che puoi usare le mandorle tritate più di una volta per preparare più lotti, ma dopo un paio di utilizzi perderanno la loro potenza.

Ovviamente non devi fermarti alle mandorle. Altre noci, tra cui pistacchi e nocciole, producono anche deliziose orzate che abbelliranno i tuoi cocktail con sapori di nocciola e ricche consistenze.

ingredienti

• 2 tazze di mandorle sbollentate
• 1 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza e 1/4 di acqua
• 1 oncia di brandy
• 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Passi

1. Frullare le mandorle in un robot da cucina fino a quando non sono macinate finemente. Mettere da parte.

2. Unisci lo zucchero e l'acqua in una pentola a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie. Fai bollire lo sciroppo per 3 minuti, poi aggiungi le mandorle tritate.

   
   
   

3. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per altri tre minuti, quindi aumenta lentamente la temperatura a medio-alta. Appena prima che inizi a bollire, toglilo dal fuoco e copri con un coperchio.

4. Lasciare in infusione la miscela di noci coperta per almeno 3 ore o fino a 8 ore. Quindi filtralo attraverso 2 strati di garza, scartando le mandorle tritate per un altro uso.

5. Mescolare il brandy e l'acqua di fiori d'arancio nello sciroppo.

6. Usa un piccolo imbuto per porzionare l'orzata in bottiglie o in un barattolo. Sigilla e conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane.