Porchlight 7&7 al bar Porchlight di New York.

Nella sua vita, mio ​​nonno ha bevuto tra i 20.000 e i 25.000 7&7: due a notte dai primi anni '60 fino alla sua morte nel 2003. A parte l'occasionale Bloody Mary o Cacciavite , e un sorso annuale di Champagne per il suo anniversario di matrimonio, l'uomo era devoto al highball 7-and-7UP di Seagram.

Non era solo. Il 7 di Seagram era onnipresente negli armadietti dei liquori americani negli anni '60 e '70. È diventato il marchio più venduto in America nel 1947 e ha mantenuto tale posizione fino ai primi anni '90. Nel 1965, cinque anni dopo che mio nonno iniziò ad allenare il football del liceo a Delray Beach, in Florida, Seagram's vendette il suo 150 milionesimo caso. Nel 1972, cinque anni prima Tony Manera ha ordinato un 7 e 7 in Saturday Night Fever, il 7 di Seagram ha raggiunto la soglia dei 200 milioni di casi.

Rinfrescare un vecchio fiocco

Dal 2018, Diageo ha lavorato per rispolverare il marchio per i consumatori più giovani. Ha lanciato il National Dive Bar Day il 7 luglio per celebrare il 7&7 come un punto fermo del dive bar, e il dive bar mobile di Seagram è apparso in tutto il paese in occasione di concerti, eventi sportivi e festival.

Diageo

non avevo avuto un 7 e 7 poiché poco dopo mio nonno morì 16 anni fa. Poi, lo scorso autunno, il barista Nick Bennett al bar di New York City lucernario mi ha servito un 7&7 aggiornato. Adoro i cocktail mal generati, dice Bennett, il cui menu attuale ha dei riff sul Wisconsin vecchio stile , Tè freddo Long Island Island e Amaretto Sour . Non è un servizio per il nostro settore dire che le cose sono fatte.

Per sviluppare la bevanda, Bennett ha visitato i bar di Brooklyn per vedere come venivano serviti i 7&7 nel loro habitat naturale. L'ultima volta che li aveva fatti era stato 15 anni fa durante il suo primo concerto da bartending a Angolo Bar a Sag Harbor. In sostanza, hai questo spirito a temperatura ambiente che viene versato su ghiaccio schifoso e condito con soda sciropposa da una pistola. All'inizio è piatto, blando e eccessivamente dolce, dice. Volevo aumentare la carbonatazione, ridurre la dolcezza e raffreddare l'intero cocktail.

Nick Bennett al Porchlight di New York. Jesse Hsu

Migliorare l'originale

Nella versione aggiornata di Porchlight, Bennett combina Mellow Corn, Dickel n. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt e Cobalt whisky per imitare lo stile blended del Seagram, e aggiunge un tocco di Cointreau per esaltare le qualità agrumate della bevanda. Sciroppo di agrumi della casa e tè nero prendono il posto di 7UP, e Bennett fustiga e carbona la bevanda per un facile servizio.

La percezione di tutti del 7&7 si basa su ciò che le persone hanno fatto senza tecnologia o tecniche, afferma Bennett, che gestisce anche il programma bevande presso Cedric è allo Shed . Ma siamo a un punto, grazie a persone come Dave [Arnold] e Sasha [Petraske], che possiamo costruire bevande eccellenti con tecniche nuove e prodotti migliori.

A mio nonno sarebbe piaciuta la versione di Bennett. E immagino che sarebbe stato divertito a sperimentare un $ 18 7&7 all'ombra di Hudson Yards. (Anche se ha lavorato per le scuole pubbliche per tutta la vita, gli piaceva spendere soldi per cose belle.)

Non mi ero reso conto di quanto successo avesse avuto il 7&7 di Bennett finché non ho armeggiato con le versioni a casa. Ho preparato la bevanda con una fantasiosa soda agli agrumi, ho infuso il whisky con tè al bergamotto e ho invalidato la garanzia sul mio SodaStream gassando il 7 di Seagram. A differenza di Bennett, nessuno dei miei esperimenti aveva lo spirito dell'originale.

Tuo nonno non era un barman, mi ha detto mia nonna quando le ho parlato del suo rituale 7&7. Ma era particolare. Ha costruito i suoi 7 e 7 in un bicchiere da tè freddo con 1 1/2 once di whisky, molto ghiaccio (da una macchina, non dal congelatore) e 5 once di 7UP (da piccole bottiglie di vetro, mai lattine).

Durante le vacanze, ho aperto una bottiglia di Seagram's 7 che era nascosta nell'armadietto dei liquori di mia nonna. Nessuno in famiglia aveva toccato quella roba da più di 15 anni. Mio padre e io ci siamo goduti un sorso del whisky morbido, se non il dolce highball un po' piatto che ci ho fatto.