La tepache è una bevanda tradizionale messicana a base di bucce e bucce di ananas fermentate e spesso aromatizzata con cannella e altre spezie. Poiché la riduzione degli sprechi diventa la norma in tutto il mondo delle bevande, i baristi (professionali e domestici) hanno cercato modi per utilizzare il interezza di un frutto piuttosto che scartare i resti dopo averne usato parti per succhi e guarnizioni.

Questa ricetta ti consente di utilizzare le parti di un ananas che altrimenti potresti buttare via: la buccia e il torsolo. Inoltre, la sua facile preparazione e il tempo di fermentazione relativamente rapido di pochi giorni lo rendono perfetto per una semplice produzione casalinga.

È fantastico da bere da solo, leggero e rinfrescante. Come bonus, puoi usarlo anche nei cocktail. Sarà leggermente spritz, quindi prova a usarlo come allungante in un modo simile in cui potresti guarnire un drink con birra, birra allo zenzero o altre bollicine.