A prima vista, il drago bianco sembra essere una variazione del classico Margherita , con succo di limone al posto del lime e l'aggiunta di albumi. Ma il creatore del drink, l'icona del barman Jim Meehan , dice, ... in realtà è una variazione di un White Lady (il classico Daisy a base di gin dal Savoy Cocktail Book) che è tipicamente fatto con albume d'uovo. In esso, la tequila prende il posto del gin o del brandy.

Meehan, il fondatore di Per favore, non dirlo a New York City e autore di Libro dei cocktail PDT e Manuale del barista di Meehan, ha chiamato la bevanda in parte dopo il suo progenitore e in parte dopo la tequila con cui originariamente l'aveva prodotta: Draghi di casa tequila blanco. Meehan ha scoperto che la tequila aveva forti note di arancia e voleva creare una bevanda che migliorasse e si basasse su quegli elementi. In questo modo, ha ritenuto che il succo di limone fosse più adatto del succo di lime, che ha trovato astringente nel cocktail. Nonostante la specificità delle qualità dell'arancia di Casa Dragones, se hai una tequila blanco a casa che preferiresti usare nella bevanda, dovrebbe funzionare bene a condizione che sia di qualità decente.

Mentre un Margarita riceve spesso una spruzzata di sciroppo semplice o sciroppo d'agave oltre al liquore all'arancia per dolcezza, il Drago Bianco si attacca esclusivamente a Cointreau. Con la setosità degli albumi e degli agrumi relativamente più dolci, la bevanda non ha bisogno di zuccheri aggiuntivi. Infine, più che una ruota di lime per guarnire, le note di arancia del Drago Bianco sono esaltate da un tocco di scorza d'arancia sulla bevanda, con la buccia d'arancia poi scartata.

ingredienti

• 1 3/4 once di tequila bianca Casa Dragones
• Cointreau da 3/4 di oncia
• 3/4 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1 albume d'uovo
• Decorazione: scorza d'arancia

Passi

1. Aggiungere la tequila blanco, il Cointreau, il succo di limone e l'albume in uno shaker e frullare a secco (senza ghiaccio).

   
   
   

2. Riempi lo shaker di ghiaccio e agitalo di nuovo finché non si sarà raffreddato bene.

3. Filtrare due volte in un bicchiere da coupé freddo.

   
   
   

4. Avvolgere una striscia di buccia d'arancia sulla bevanda e scartarla.