Per un cocktail di così bella chiarezza estetica, il Martini —quel perfetto mix di gin (beh, tradizionalmente) e vermouth—ha una storia ironicamente opaca. Non c'è una storia precisa sulle origini del Martini. Un fatto molto frustrante, lo so, ma è così, dice lo scrittore di drink Robert Simonson, il cui libro più recente, Il Martini Cocktail: una meditazione sulla bevanda più grande del mondo, con ricette , si tuffa in profondità in quel cocktail iconico. È probabile che il cocktail sia arrivato in più posti contemporaneamente, non appena i baristi hanno capito che gin e vermouth andavano bene insieme.

Eppure, ancora oggi, non si può prendere per sicura quella ricetta a due ingredienti. Storicamente, ci sono una miriade di riff e versioni che sovrappongono più ingredienti sotto quel bel nome cantilenante. Cosa c'è al centro del manifesto Martini? Queste sono sei cose che sappiamo.

1. È iniziato dolce, non secco

Immergiti in qualsiasi vecchio libro di cocktail stampato nel 19° secolo e non troverai l'uno-due pop di gin e vermouth ma invece ingredienti dal suono più dolce. Nel tomo del 1891 Cocktail Boothby's American Bar-Tender , gli ingredienti per un Martini sono così elencati: ghiaccio, 4 gocce di bitter Angostura, 1/2 jigger di Old Tom gin, 1/2 jigger di vermouth italiano (dolce); una scorza di limone, mescolata e filtrata. Sebbene sia abbastanza diverso dal Martini di oggi, suona molto come il Martinez.

2. Il Martinez è un cugino anziano molto stretto

O è davvero il di Manhattan sorella dai capelli chiari? Scegli il tuo campo, ma certamente il Martinez è un parente stretto del Martini. Simile agli ingredienti sopra elencati, il Martinez comprende anche il liquore al maraschino.

3. Puoi guarnire per pascolare o glorificare

Una svolta? Un cipolla ? Un'oliva? Un'oliva ripiena di gorgonzola? Mentre c'è un'abbondanza di opinioni su quale contorno è il migliore, i Martini moderni sono davvero la scelta del giocatore.

In quelle prime ricette, troveresti una ciliegia come guarnizione tanto spesso quanto un twist o un'oliva. La ciliegia è svanita verso il 1900 quando la bevanda si è asciugata, dice Simonson. Da allora, è stata una battaglia tra l'oliva e il tocco di limone, con l'oliva che di solito vince con la maggior parte delle persone. Penso che abbia tanto a che fare con il modo in cui la bevanda sembra con un'oliva dentro tanto quanto qualsiasi altra cosa. Quel profilo del Martini con l'oliva è iconico. Alla gente piace il suo aspetto. I colpi di limone, trovo, sono per gli epicurei, le persone che apprezzano davvero i sapori del gin.

4. Il gin è in

Sì, la vodka rimane uno spirito popolare e se è così che ti piace il tuo Martini, allora bevilo nel modo che ti dà più piacere. Ma il gin è lo spirito ancestrale del cocktail, e con una tale abbondanza di gin di alta qualità, eccitanti e deliziosi sul mercato, non c'è momento migliore di adesso per indulgere e indagare su quell'alcol botanico.

5. È mescolato, non agitato. Veramente.

Come per la guarnizione o la scelta del distillato, puoi fare quello che vuoi facendo un Martini, ma tremante prende la limpidezza della bevanda e la oscura con minuscole schegge di ghiaccio. La bevanda dovrebbe essere chiara; fa parte del suo fascino. Inoltre, i frammenti di ghiaccio continuano ad annacquare il tuo Martini, che, se miscelato correttamente, dovrebbe già essere alla giusta diluizione e temperatura una volta filtrato da un mixing glass. Quando mescoli il tuo, aggiungi ghiaccio al tuo mixing glass, versa le proporzioni desiderate di gin e vermouth dry e mescola per 20-30 secondi solidi.

Suggerisco sempre 30 secondi. Un Martini è una bevanda forte. Avrai bisogno di quella diluizione, dice Simonson. E non preoccuparti, sarà comunque un pugno anche dopo tutto quell'agitazione.

6. Perfetto riguarda le proporzioni

Qual è il Martini perfetto? Beh, è ​​una decisione un po' personale presa tra te e il tuo barista, ma un vero Perfect Martini è una bevanda ufficiale composta da parti uguali di gin e vermouth, con la proporzione di vermouth uniforme diviso tra dolce e secco e con un pizzico di bitter all'arancia per buona misura.