Versare il gin Green Ant

Il verme - o più precisamente, la falena larvale - lasciato cadere in bottiglie di mezcal a buon mercato è forse la più famosa delle cose strane nei miei espedienti per alcolici. È amato dai turisti a sud del confine per il suo percepito esotismo e allo stesso tempo insultato dai seri bevitori di mezcal artigianale.

In Australia, tuttavia, c'è un nuovo gin sul mercato realizzato con piccole formiche verdi. Sebbene gli insetti stessi siano per lo più decorativi, la loro inclusione è tutt'altro che un espediente. In effetti, riflette millenni di tradizioni di raccolta di cibo dalle comunità indigene australiane della fascia tropicale più alta del paese.

Il gin Green Ant, giustamente chiamato, indossa un'attraente etichetta verde e oro attorno a un liquore in bottiglia che è chiaro ma per alcune formiche galleggianti che sfoggiano vivaci addomi verde neon. Questi ragazzini sono pieni di sapore, con intensi pop di makrut lime e coriandolo che comprendono le note predominanti nell'insetto e il gin che hanno continuato a ispirare.

Il gin è stato inizialmente sviluppato come progetto dai fratelli di football australiani aborigeni Daniel e Shannon Motlop del popolo Larrakia del Territorio del Nord. La loro attività nativa di fornitura di cibo, Qualcosa di selvaggio , ha collaborato con Adelaide Hills distilleria per produrre uno spirito dal sapore unico che è stato creato rispettando i metodi tradizionali.

Per più di 65.000 anni, i cibi autoctoni sono stati raccolti in natura senza danneggiare l'ecosistema, un approccio che è stato applicato all'acquisizione di formiche e altri ingredienti utilizzati nel gin Green Ant. Bush tucker è il termine australiano per questo cibo foraggiato e cacciato, ma proprio come qualsiasi cosa consumata dagli esseri umani, è estremamente facile esagerare.

Ecco perché l'approccio di Something Wild consiste nel fare le cose nel modo in cui sono sempre state fatte. Il bush tucker viene raccolto a mano dalle persone tradizionali di quella terra, fornendo loro lavoro e agenzia, con limiti rigorosi su quanto può essere raccolto alla fine. I nidi vengono lasciati con la loro regina e le formiche giovani, assicurando che ogni singola colonia possa continuare senza eccessivi danni.

Le formiche verdi non sono difficili da trovare, il che le ha rese una fonte affidabile di proteine ​​e medicinali nel corso dei secoli. Ma come altri membri della famiglia dei Bush Tucker, queste qualità attirano l'attenzione dell'industria alimentare commerciale, inserendo le formiche verdi in quella preziosa categoria di alta moda.

Adelaide Hills.

Lo chef Rene Redzepi di Copenhagen's Affitto una volta cantò le lodi delle formiche , aggiungendo ufficialmente l'insetto al menu imperdibile. Quindi, al fine di mantenere il tipo di sostenibilità che queste creature devono ancora essere in giro tra pochi decenni, il governo australiano lo ha fatto ha concesso un permesso a Something Wild così può raccoglierle legalmente, fidandosi di distribuire le formiche come desiderato a chef e aziende che vorrebbero usarle.

Novità e tradizione non sono tutto ciò che c'è nel gin Green Ant. Proprio quest'anno ha vinto un medaglia d'oro al San Francisco World Spirits Competition . Lo spirito un tempo a rilascio limitato era così richiesto da essere diventato un punto fermo. La prova di questo successo è nel sapore.

Boobiala è il ginepro autoctono utilizzato in questo gin, con altre piante autoctone come il finger lime, la gomma da masticare alla fragola, il mirto di limone e la bacca di pepe che comprendono le altre botaniche, tutte individualmente infuse con vapore, quindi combinate insieme in seguito, per creare un più delicato gusto.

Il gusto lime e coriandolo della formica è il sapore perfetto per guidare lo spirito, con ogni componente aggiunto che bilancia e completa l'agrume centrale. La spezia della bacca di pepe in particolare aiuta a bilanciare il sapore degli agrumi. Le formiche reali sono poche e non tengono conto del profilo generale del gin, a meno che non vengano masticate, nel qual caso producono uno zing erbaceo.

Nonostante i molti sapori forti inclusi nella chimica del gin, il processo di infusione a vapore consente un'esplorazione più sottile di ciascuna di queste piante native australiane, rendendolo divertente da bere liscio, sebbene sia eccellente come Martini o a Gin & Tonic .

E appena in tempo per abbandonare un inverno nell'emisfero settentrionale a favore dell'estate mediterranea di Adelaide, il gin Green Ant può essere degustato nella nuovissima cantina della distilleria a Nairne, Adelaide Hills.

Può essere decorato con insetti che vivevano una volta, ma il gin Green Ant esiste in una classe a sé stante. Oltre ad avere un sapore rinfrescante e complesso che rinfresca e diverte, rende omaggio agli insetti e alle piante botaniche che hanno sostenuto la cultura più longeva sulla terra e investe nel benessere sociale di tutte le persone coinvolte. Se hai giurato di rinunciare ai liquori ispirati agli insetti, ora è il momento di riconsiderare.