Nonostante il suo nome dal suono scientifico, l'oleo saccharum non è un ingrediente insolito o intimidatorio. Il nome significa semplicemente olio (o grasso) saccarosio, che è esattamente quello che è: usare lo zucchero per estrarre l'olio dalle bucce di agrumi. I baristi usano l'oleo saccharum come ingrediente per cocktail dall'inizio del XIX secolo.

È sia un ottimo modo per aggiungere un delizioso sapore di agrumi ai cocktail sia un fantastico mezzo per ridurre gli sprechi utilizzando parte degli agrumi che altrimenti potrebbero essere gettati nella spazzatura.

ingredienti

• Bucce di 2 arance rosse

• Buccia di 1 Limone

  
  
  

• 3/8 tazza zucchero granulare

Passi

1. Utilizzando un pelapatate, un pelapatate a Y o uno strumento simile, sbucciate l'intera superficie delle arance rosse e del limone in una ciotola.

   
   
   

2. Aggiungere lo zucchero e pestare, assicurandosi che lo zucchero sia ben lavorato nelle bucce. Lasciar riposare da 4 a 6 ore.

3. Spingi le bucce ai lati della ciotola, lasciando che gli oli si raccolgano al centro.

4. Rimuovere le bucce e trasferire l'oleo saccharum in un contenitore sigillato. Raffreddare prima dell'uso.