Jon Pizano, il barista capo di Uccello pigro a Chicago, descrivi Fernet-Branca come Jaegermeister tutti cresciuti. È terroso, amaro, mentolato ed erbaceo: abbastanza secco da essere lo spirito di base e abbastanza prominente da essere usato come modificatore, dice.

A Pizano piace il modo in cui il Fernet-Branca conferisce complessità alle bevande mentre taglia altri ingredienti ricchi o dolci. In questo cocktail in parti uguali che ha più di una somiglianza passeggera con un Naked & Famous, esso stesso una versione di un Ultima parola , fonde l'amaro amaro con il giallo Chartreuse, che conferisce note complementari di caprifoglio, zafferano e mentolo. Il demerara trasporta entrambi gli spiriti in una gita liscia come la seta che viene svegliata dalla brillante acidità del succo di lime, dice.

ingredienti

• 3/4 oncia Fernet-Branca

• 3/4 oncia giallo Chartreuse

  
  
  

• 3/4 oncia succo di lime, appena spremuto

• 3/4 oncia Demerarasciroppo

  
  
  

• Decorazione: ricoperta di sale marino neroruota di lime

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

2. Filtrare due volte in un bicchiere da coupé freddo.

3. Guarnire con una fetta di lime ricoperta di sale marino nero.