La maggior parte delle persone, quando immagina una bevanda Tiki, immagina qualcosa come un Mai Tai o a uragano ; il ghiaccio tritato e ciottoloso è un segno distintivo del tiki Tiki, spesso ammucchiato come coni di neve alcolici in cima a bevande. Evocano il lusso di riposare su una spiaggia tropicale o, forse più precisamente, su una spiaggia della California o della Florida.

Sul lato opposto dello spettro delle bevande a Tiki Craft c'è il Caffé irlandese . Una bevanda invernale consumata, questo elisir riscaldante combina whisky, zucchero e caffè con un contorno di panna montata o pesante. Ma con l'Emerald Isle of the Caribbean il barista Paul McGee riesce a combinare gli elementi disparati di ogni bevanda in uno, con rum e sciroppi Tiki mescolati con caffè tostato scuro per una libagione lussureggiante, oscura e sognante.

La bevanda prende il nome dal territorio britannico d'oltremare di Montserrat, che prende il suo soprannome dalla sua posizione e dalla sua somiglianza con la forma dell'Irlanda e per molti degli antenati irlandesi della sua gente. McGee usa il rum di 15 anni della Riserva Speciale di El Dorado per questo; nonostante la sua età, è sul lato economico, il che lo rende un buon rum sia da includere nei cocktail che da gustare sul ghiaccio o liscio. Uno sciroppo di cannella fatto in casa, velvet falernum e Don's Spices # 2 conferiscono alla bevanda la sua dolcezza e complessità erbacea. Per i Don, McGee usa B.G. Reynolds , una famosa marca di sciroppi Tiki del barista Blair Reynolds di Portland, Oregon .

Non sarebbe una rivisitazione di un caffè irlandese senza un po 'di soffice panna montata per finirlo. Piuttosto che andare con una semplice crema chantilly, McGee prepara una panna montata Tiki, con dram di pimento St. Elizabeth, bitter di Angostura e zucchero demerara. Una volta fatto, non c'è davvero alcun motivo per evitare di gettarlo su qualsiasi altra cosa che potrebbe prendere la panna montata, incluso brownies al pinot nero oppure un'altra Variazione Irish Coffee .

ingredienti

• 1 1/2 oncia di rum El Dorado Special Reserve di 15 anni
• 1/2 oncia sciroppo di cannella
• 1/2 oncia B.G. Spezie di Reynolds Don # 2
• 1/4 oncia di velluto Falemum
• 8 once di caffè tostato scuro, appena preparato
• Decorazione: panna montata Tiki *

Passi

Per 2 persone.

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una tazza grande e mescolare per amalgamare.

   
   
   

2. Completare con una cucchiaiata di panna montata Tiki.