Dopo aver incontrato Courtney Crockett, non ci vuole molto a notare che un profondo impegno per il sostegno della comunità, l'umorismo e l'ospitalità fanno tutti parte del suo stesso essere. Ha senso, quindi, che il barista di Kansas City abbia fondato The Travelling Cocktailian nel 2015, un road show di una sola donna guest-bartending che mira a mostrare i diligenti bar di lavoro in diverse parti (spesso trascurate) del paese giorno per giorno. Un amico mi ha detto: 'Nessun altro lo sta facendo, dovresti.' E in quel momento ho deciso che non spreco la mia passione per il sogno di qualcun altro, dice Crockett.

Dal 2015, The Travelling Cocktailian ha messo in luce le realizzazioni quotidiane dei barman, inclusa l'applicazione del nostro mestiere, la routine quotidiana che si apre ogni giorno [e] si chiude alla fine di un 14 -il turno di ora e l'ospitalità inflessibile che ... deve essere presente per continuare a far crescere la nostra professione all'interno di qualsiasi comunità, indipendentemente dalla sua posizione geografica.

Con la sbarazzina e vivace barista dell'era coloniale Elizabeth Betty Flanagan come sua ispirazione e musa ispiratrice, Crockett viaggia in nuovi bar in tutte le tasche del paese per lavorare al fianco dei colleghi e acquisire una comprensione più profonda del loro stile di lavoro di squadra, approccio all'ospitalità in un modo sempre- paesaggio mutevole e come lo spazio opera da zero. Ogni bar e ogni città ha la sua storia da raccontare. È un lavoro duro, ma mi avvicino come un professionista e un ospite. Se vengo al tuo bar e questa è l'esperienza che sto vivendo, voglio essere onesto con te.

Crockett delinea di seguito alcune delle lezioni chiave che ha imparato lungo la strada e ciò che sta cercando di aiutare gli altri a ottenere con il programma.

Courtney Crockett, giusto.

Non sono un barista artigianale, sono un barista, punto. Sono stanco che ci sia una distinzione. Senti, dovrei essere in grado di fare barman artigianale, volume bartending, lavorare in un ristorante o qualsiasi cosa mi serva per fornire il massimo livello di ospitalità. Quando ci limitiamo, è allora che diventiamo irrilevanti. L'adattamento è la qualità più importante che abbiamo come esseri umani.

1. Ricorda sempre perché fai quello che fai

Una parte di questo è ricordare agli altri che essere un barista non riguarda la tua popolarità o celebrità. Perché stai facendo quello che stai facendo? Sono buoni soldi? È divertente? È ospitalità? Tutte queste cose sono fantastiche, ma alla fine ciò che si riduce a è il tuo spazio per gli ospiti e la loro esperienza. Vogliono che siano a loro agio nel tuo bar come a casa loro e creino un ricordo per loro.

Ad esempio, sono andato al bar di qualcuno e mi hanno consegnato la loro lista dei drink. È stato davvero bello, ma ho detto loro: 'Non mi piace davvero un cocktail stasera. Vorrei un versamento di Armagnac . 'E il ragazzo si è davvero arrabbiato perché non avevo intenzione di bere un cocktail. Non puoi prendere questo genere di cose sul personale. Non sto scontando la tua creazione, ma non ne ho bisogno ora.

In definitiva, si tratta dell'ospite e di ciò che vuole l'ospite. Se ordinano un file Vodka Soda , però, e sembra che stiano cercando qualcosa di diverso ma potrebbero essere nervosi, dovresti essere in grado di leggere quel linguaggio del corpo. Dovresti essere in grado di dire: 'Lascia che ti aiuti a trovare qualcosa di diverso che potrebbe piacerti'.

2. Sii pratico al bar

In questa comunità, dobbiamo investire l'uno nell'altro e nell'istruzione. La migliore forma di istruzione è sempre quella pratica quando ti trovi in ​​un posto nuovo. Mettiti dietro il bancone e guarda la dinamica che esiste. Questo progetto ha un aspetto lavorativo, non solo osservativo. Riguarda la comunità e non posso conoscere quella comunità se non lavoro con loro.

3. Cerca in un programma di scambio

Mi piacerebbe creare il primo programma di scambio di barman negli Stati Uniti e ottenere il United States Bartenders 'Guild a bordo con quello.